Spaghetti Caccio e Pepe

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Caccio e pepe (italiensk) cacio e pepe (Ost och peppar) är en populär romersk pastarätt, lättlagad med bara fyra enkla ingredienser som finns i nästan alla kök: makaroner, olivolja, ost och svartpeppar. Trots sina enkla ingredienser finns det otaliga sätt att tillaga denna pasta, nästan lika många som det finns kockar i Italien! I det här receptet ger olivoljan en behaglig örtig smak, medan parmesan- och pecorinoosten rundar av smaken och ger en antydan av umami. Om du inte har parmesanost till hands kan du ersätta den helt med pecorinoost, bara tillsätt en tesked mindre salt i pastavattnet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g spaghetti eller annan tunn lång pasta
1/4 kopp olivolja
1 kopp riven Pecorino Romano-ost, plus extra till servering
0,5 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, Pecorino Romano-ost, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp 6 liter vatten i en stor kastrull på hög värme och tillsätt 4 matskedar salt. Lägg pastan i vattnet. Efter 1 minut, när pastan börjar mjukna, rör om för att förhindra att den fastnar och sänk sedan ner den helt i vattnet.
Koka under omrörning enligt anvisningarna på förpackningen tills pastan är al dente. När pastan är klar, häll av 2 koppar av kokvattnet och ställ åt sidan. Häll av pastan i ett durkslag.

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt sedan 2 matskedar svartpeppar och stek tills paprikorna börjar hetta och dofta, cirka 30 sekunder. Rör i 1/2 kopp pastavattnet, sedan pastan och blanda.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt pecorino och parmesanost under kraftig omrörning tills osten har smält och såsen är krämig. Om såsen blir torr, klumpig eller om pastan klibbar ihop, tillsätt mer vatten, 0,6 dl i taget, och rör om noggrant tills såsen får en krämig konsistens. Såsen kommer att tjockna när pastan svalnar. Tillsätt lite mer av det sparade pastavattnet om du vill späda ut såsen ytterligare. Du kanske inte behöver allt vatten.
Servera omedelbart, strösslad med extra pecorinoost och svartpeppar.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept