Cacio e Pepe-pannkakor

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 44 st.

Cacio e Pepe är en enkel men utsökt italiensk spaghetti med ost och svartpeppar. Gör om den till en utsökt plockmat och stek den till krispiga, gyllenbruna pannkakor. Blanda två typer av ost – mozzarella och Pecorino Romano – i degen för en seg, fyllig och krämig deg som kompletteras perfekt av grovmalen svartpeppar. Strö riven Pecorino över pannkakorna och servera med dina favoritdippsåser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 dl extra jungfruolja + extra till stekning
Grovmalen svartpeppar
450 g spaghetti, kokt och skuren i 5 cm stora bitar.
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked bikarbonat
1,5 koppar surmjölk eller kefir
3 stora äggulor
1,5 dl riven Pecorino Romano-ost, plus extra till servering
170 g färsk mozzarella, skuren i 0,5 cm stora bitar.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svartpeppar, spaghetti pasta, premiummjöl, bakpulver, surmjölk, kefir, ägg, Pecorino Romano-ost, mozzarellaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda olivolja och 1,5 matskedar svartpeppar i en liten kastrull och koka på medelvärme tills oljan börjar skimra, 3–5 minuter. Lägg spaghettin i en medelstor skål och häll örtoljan över den. Blanda så att den täcks jämnt och ställ åt sidan.
I en stor skål, blanda mjöl, 1,5 matskedar salt, bakpulver och bikarbonat. Vispa ihop surmjölk och äggulor i en separat skål. Gör en grop i mitten av den torra blandningen och tillsätt surmjölksblandningen. Knåda degen (det kommer att finnas några klumpar).

Tillsätt spaghetti, pecorino och mozzarella i degen. Blanda väl med en silikonspatel.
Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Tillsätt ca 1,25 cm olivolja i en stor stekpanna och värm den till 160 °C (325 °F) med en friteringstermometer. Arbeta i omgångar, skopa upp spaghettiblandningen och släpp den i stekpannan (ca 2 matskedar per sats); platta till lätt med en metallspatel. Stek friterade bröd, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av, lägg sedan över på en bakplåt och håll varma i ugnen medan du steker resterande friterade bröd. Strö över Pecorino Romano-ost före servering.

Författaren till receptet - Christian Petroni är en kock som blev känd som vinnaren av den fjortonde säsongen av matlagningsprogrammet Food Network Star.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Förrätter / Osträtter / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept