Pasta Carbonara
Röster: 7
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6
Denna klassiska italienska rätt har en sås av råa ägg och parmesanost som serveras över spaghetti och passar vackert med krispiga bitar av pancetta.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g torr spaghetti
- 110 g pancetta eller bacon, skuren i tärningar eller små strimlor
- 1 kopp riven parmesanost, plus extra till servering
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 4 finhackade vitlöksklyftor
- 2 ägg kategori CO
- Nymalen svartpeppar
- 1 näve hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, pancetta, bacon, ägg, Parmesanost, vitlök, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsätt pastan och koka i 8–10 minuter, tills den är al dente men fortfarande fast i tuggmotståndet. Häll av vattnet väl och spara 1/2 kopp av kokvätskan och stärkelsen till såsen (valfritt).
- Medan pastan kokar, värm olivoljan i en djup stekpanna på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek i cirka 3 minuter, tills baconet är krispigt och fettet har svält. Tillsätt vitlöken i fettet och stek i högst 1 minut, tills den mjuknat. Tillsätt den varma spaghettin i stekpannan och rör om i 2 minuter för att täcka spaghettin med det svälta fettet.
- Vispa ägg och parmesanost i en skål tills allt är väl blandat, se till att det inte finns några klumpar. Ta bort kastrullen från värmen och häll i ägg- och ostblandningen.
Det är avgörande att pastan är varm när du tillsätter äggblandningen, eftersom värmen från pastan kommer att koka de råa äggen i såsen. Rör snabbt tills äggen tjocknar men koka inte hård (för att förhindra detta, ta bort kastrullen från värmen). Späd såsen med lite av den sparade kokvätskan tills den når önskad konsistens.
Krydda carbonaran med några nyp nymalen svartpeppar och smaka av med salt. Häll över spaghetticarbonaran i varma serveringsskålar och garnera med hackad persilja. Servera den rivna osten på en separat tallrik.
Kategorier:
Liknande recept
