Spaghetti Carbonara Paj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Imponera på dina nära och kära med en utsökt spaghetti carbonara i form av en stor, gyllenbrun paj som är lätt att skära i skivor. Förutom de välbekanta ingredienserna pasta och pancetta i en krämig äggsås innehåller denna paj bladrik broccoli rapini, vilket ger nyttiga fibrer och ännu mer smak. Använd en springform på 22 cm för gräddning. Detta gör att du enkelt kan ta ut den färdiga pajen utan att skada den. Se till att linda in utsidan av formen i folie för att förhindra att såsen läcker under gräddningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g torr spaghetti
1 msk smör
220 g pancetta
1,5 tsk grovt salt + extra till pasta
1 knippe broccoliraab
2 stora ägg
2–3 stora äggulor
1 och 1/4 koppar helmjölk
1 tesked svartpeppar
220 g (cirka 2 koppar) finriven parmesanost och/eller pecorino romano
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 22 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, pancetta, rapini, ägg, mjölk, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Smörj en springform på 22 cm med smör och linda in den tätt med folie på utsidan. Lägg på en bakplåt.
Skär pancettan i 1 cm stora kuber och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna. Lägg över med en hålslev på hushållspapper.

Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten. Koka rapinin i 1-2 minuter i det saltade vattnet tills den har mjuknat. Ta bort bladen med en stor hålslev och lägg över på en tallrik.
Tillsätt sedan spaghettin i det kokande vattnet och koka i 2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen för al dente. Medan pastan kokar, använd en handduk för att pressa ut överflödigt vatten från rapinin. Ta bort 1 kopp av bladen och finhacka dem. Ställ resten åt sidan för senare användning. Häll av pastan noggrant och låt den svalna något.
I en stor skål, vispa ihop ägg, äggulor, mjölk, salt, svartpeppar och det mesta av osten. Ställ åt sidan 0,5 dl. Tillsätt spaghetti, hackad rapini och pancetta och blanda. Häll blandningen i den förberedda springformen. Strö över 0,5 dl riven ost.
Grädda i 35–40 minuter tills pajen har stelnat och är gyllenbrun på ovansidan. För att kontrollera om den är klar, luta formen och se till att grädden inte har läckt ut. Om den har det, fortsätt grädda i ytterligare 5 minuter. Om pajens ovansida bryns för snabbt, täck den med folie och fortsätt grädda.
Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna på ett galler i 5 minuter. Ta sedan bort folien och ringen från formen och stjälp upp pajen på ett serveringsfat. Servera i skivor.

Författaren till receptet - Deb Perelman – bloggare och matfotograf

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grytor / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / Kålrätter / Broccolirätter / Italiensk mat

Liknande recept