Festlig skinka och spaghetti carbonara

Röster: 1

Hur man gör - Julskinka och spaghetti carbonara

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Trisha Yearwood rekommenderar att göra denna pasta carbonara med lantlig skinka glaserad med honung och farinsocker för att ge spaghettin en mer komplex smak. Du kan baka skinkan i förväg, kanske till en helg- eller söndagsmiddag, och spara resterna till denna rätt, eller använda en annan skinka. Pastan i en delikat äggsås med parmesan och salta fläskbitar är otroligt god oavsett!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Spaghetti

450 g spaghetti
220–280 g lantskinka, skuren i små tärningar, se recept nedan
2 msk. olivolja
1 liten söt lök
2 vitlöksklyftor, rivna
2 msk nyriven parmesanost
1 kopp vispgrädde
4 stora ägg

Bakad skinka med honungsglasyr

1 rökt skinka på 8-9 kg med vatten, skär av lägget
1 paket (450 g) ljust farinsocker
1 kopp (220 g burk) klöverhonung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, Parmesanost, skinka, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat och börjar karamelliseras, cirka 20 minuter. Tillsätt vitlöken och fortsätt steka tills den mjuknat, 3–5 minuter.

Under tiden, lägg spaghettin i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 8 minuter.
Tillsätt skinkan i pannan med lök och vitlök och stek tills den är genomvärmd, cirka 2 minuter. Blanda parmesanost, grädde, ägg, 1,5 tsk salt och lite nymalen svartpeppar i en skål.
Häll av pastan, lägg den i kastrullen med lökblandningen och blanda noggrant. Rör omedelbart ner ägg- och ostblandningen så att spaghettin täcks med såsen. Servera omedelbart.

Bakad skinka med honungsglasyr

Sänk ugnsgallret för att få plats med en stor, täckt ugnsform. Placera ett grunt galler i ugnsformen. Värm ugnen till 175 °C.
Packa upp skinkan och skölj den under kallt vatten. Lägg den på ett galler i en ugnsform. Täck ugnsformen med ett lock och rosta skinkan i halva den beräknade tillagningstiden (total tillagningstid är cirka 20 minuter per pund skinka, eller 6 timmar till 6 timmar och 40 minuter totalt).
Halvvägs genom gräddningen, blanda socker och honung i en kastrull och koka på medelvärme tills blandningen är slät och sockret har löst sig helt. Häll blandningen över skinkan och fortsätt grädda, pensla den då och då med det utsmälta fettet från stekpannan. Kontrollera att köttet är klart efter den beräknade tillagningstiden genom att sticka in en termometer i en fläck på köttet (inte i fettet eller nära benet). Temperaturen ska nå 71 °C.