Pannkakor med äggröra, skinka och senap

Röster: 3

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Pannkakor med äggröra, skinka och senap - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Crêpes

1,5 koppar helmjölk
1 kopp premiummjöl
1 msk socker
1/4 tsk grovt salt
4 stora ägg
4 msk (60 g) smör, smält och avsvalnat
2 tsk hackad persilja, plus hela blad till servering
2 tsk hackad gräslök
2 tsk hackad dill

Senapssås

1/4 kopp crème fraîche
1 msk Dijonsenap
1 msk fullkornssenap

Äggfyllning med skinka

1/2 msk riven gruyèreost
16 tunna skivor Schwarzwaldskinka
8 stora ägg
3 msk (45 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, ägg, mjölk, premiummjöl, crème fraîche, Gruyèreost, torrtorkad skinka, fullkornssenap, Dijonsenap, dill, gräslök, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakssmetLägg mjölk, mjöl, socker, salt, ägg och 2 matskedar (30 g) smör i en mixer. Mixa i cirka 20 sekunder tills degen är slät. Låt degen stå i rumstemperatur i minst 15 minuter innan du använder den, eller häll över den i en behållare med lock och förvara i kylskåp i upp till 1 dag.
För senapssåsen: Blanda crème fraîche, dijonsenap, fullkornssenap och lite salt och peppar i en skål.

Rör ner persilja, gräslök och dill i pannkakssmeten.

Värm en stekpanna med nonstick-beläggning (25 cm) på medelvärme. Smörj lätt med resterande smält smör. Tillsätt 3–4 matskedar smet och snurra pannan så att botten täcks helt. Stek i 2–3 minuter tills pannkakans botten är gyllenbrun.

Lyft kanterna med en gummispatel och vänd sedan snabbt med fingrarna. Stek i ytterligare en minut. Luta pannan och låt pannkakan glida ner på en tallrik. Upprepa med resterande smet och smörj pannan efter behov. Stapla de färdiga pannkakorna ovanpå varandra.
För skinkfyllningenLägg pannkakorna på en tallrik. Bred senapssås på varje (spara lite till topping), strö över ost och toppa med 2 skivor skinka.
För äggröraVispa ihop äggen med peppar i en skål. Smält smöret i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt äggen och stek under omrörning i 2–3 minuter tills de bildas mjuka klumpar. Rör i en nypa salt tills äggen har stelnat.

Lägg en omelett på varje pannkaka och lämna en 3 cm kant. Bred sedan över mer senapssås och strö över persilja. Rulla ihop pannkakorna, tryck omeletten mot pannkakan och servera omedelbart.