Tarte flambée med äggröra och getost

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En traditionell fransk tarte flambée görs som ett flatbröd toppat med gräddfil, ost, lök och bacon, men den blir ännu mer mättande och smakrik när den toppas med äggröra, Fresno-paprika och getost. En färdig pizzadeg kan användas som bas. Den bakas och toppas sedan med en gräddfilssås med färska örter, riven cheddarost, karamelliserad lök och krispigt stekt bacon. Efter att osten smält i ugnen toppas pajerna med bitar av omelett (eller äggröra) och serveras till frukost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl crème fraîche
2 msk hackade färska persiljeblad, plus extra till servering
2 msk hackad färsk gräslök, plus extra till servering
1 msk hackade färska dragonblad + extra till servering
0,5 kg färdigköpt pizzadeg
2 msk rapsolja + extra för smörjning
4 msk (60 g) osaltat smör
1 stor Vidalia-lök, halverad och tunt skivad
En nypa socker
220 g rökt bacon, skuret tvärs över i korta, tjocka strimlor
2 koppar riven skarp cheddarost
1 Fresno-peppar, tunt skivad
6 stora ägg
55 g mjuk getost, skuren i små bitar och fryst i 5 minuter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, bacon, cheddarost, getost, Fresno-peppar, ägg, Vidalia-lök, gräddfil, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa i en skål crème fraîche, persilja, gräslök och dragon; krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och kyl i 30 minuter.
Värm ugnen till 200 °C. Dela degen i två halvor. Kavla varje bit till en mycket tunn rektangel som mäter 25 x 30 cm. Pensla med rapsolja, lägg på en bakplåt och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.

Värm 1 matsked vegetabilisk olja och 1 matsked (15 g) smör i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och socker och fräs under omrörning tills löken karamelliserat, cirka 30 minuter. Krydda med salt och peppar.
Värm resterande matsked matolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt baconet och stek tills det är gyllenbrunt och krispigt, cirka 10 minuter. Lägg över med en hålslev till en tallrik täckt med hushållspapper.
Bred gräddfilen och örterna över pajskalen. Toppa jämnt med cheddarost och karamelliserad lök och bacon. Grädda tills osten har smält, cirka 5 minuter.
Under tiden, värm de återstående 3 matskedarna (45 g) smöret i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt Fresno-chilierna och stek tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Vispa äggen i en skål tills de är släta, krydda med salt och peppar. Häll äggen i stekpannan och rör ständigt med en silikonspatel tills de stelnat. Rör i getosten.
Fördela omeletten jämnt mellan pajerna och strö över resterande örter.

Kategorier:

recept / Frukost / Festliga rätter / 8 mars / Snabbmat / Pizzor / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Osträtter / Fransk mat / Bobby Flay

Receptsamlingar