Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du lagar filé mignon till en söndagsbrunch, servera den med äggröra! Hemligheten bakom en utsökt filé mignon med en krispig, salt skorpa och saftigt kött inuti är att steka den i en het, nästan rykande gjutjärnspanna i en blandning av matolja och smör tills den är medium-rare. Och glöm inte att låta det färdiga köttet vila för att omfördela saften, medan du steker äggen med getost och romescosås. Servera med tunt skivad biff, garnerad med färska örter.

Ingredienser:

• 4 filé mignon biffar, 5 cm tjocka, bundna
• 2 msk rapsolja (canola)
• 90 g osaltat smör, skuret i bitar
• 8 stora ägg, vispade tills de är skummiga
• 110 g färsk getost
• 0,5 dl färdigköpt romescosås
• Hackad färsk persilja, till servering
• Olivolja, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, ägg, getost, tomatsås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Krydda filéerna generöst med salt och svartpeppar, inklusive sidorna. Häll vegetabilisk olja i stekpannan. När oljan nästan ryker, lägg i filéerna och stek i 1 minut. Tillsätt en tredjedel av smöret och stek i cirka 3 minuter.
Steg 2
• Vänd filéerna och stek i ytterligare cirka 3 minuter tills de är medium-rare, pensla då och då med en sked smält smör. Bryn biffarna på sidorna med en tång och lägg dem sedan över på en skärbräda för att vila.
Steg 3
• Under tiden, värm en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt omedelbart resterande smör och ägg; stek utan omrörning tills äggen börjar stelna runt kanterna, cirka 40 sekunder. Börja sedan försiktigt röra äggen till stora bitar. Fortsätt steka tills äggen nästan är helt stelnade, 45 till 60 sekunder. Krydda med salt efter smak. Toppa med skivor getost och ringla över romescosås; strö över persilja. Rör om snabbt; äggen ska vara mjuka. Ta bort från värmen.
Steg 4
• Arbeta snabbt, skär av tråden från köttet och skär varje filé i tre delar; fördela på fyra tallrikar. Lägg en liten mängd stekt ägg bredvid köttet, ringla över olivolja och strö över extra persilja. Servera omedelbart.

Röster: 1