Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tillaga den perfekta filé mignon-biffen med en utsökt, smakrik skorpa gjord på grovmalen svartpeppar. Biffen steks först i en panna för att skapa en krispig skorpa, penslas sedan med smör och bakas i några minuter för att uppnå önskad stekgrad. För bästa resultat, använd en köttermometer och kom ihåg att biffens innertemperatur kommer att stiga något medan den vilar.

Ingredienser:

• 4 filéer, 5 cm tjocka, bundna (280 g styck)
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 2 msk fin fleur-de-sel
• 2 msk grovmalen svartpeppar
• 10 g osaltat smör vid rumstemperatur

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, salt fleur de sel, svartpepparkorn

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 2
• Värm en stor gjutjärnspanna på hög värme i 5 till 7 minuter.
Steg 3
• Under tiden, klappa filén torr med hushållspapper. Pensla biffarna lätt på alla sidor med matolja. Blanda fleur de sel och malen peppar på en tallrik och täck filéerna på alla sidor i blandningen, tryck försiktigt till så att kryddorna fäster. Biffarna ska vara jämnt täckta med salt och svartpeppar.
Steg 4
• När pannan är mycket het, lägg i biffarna och bryn dem jämnt på alla sidor (topp, botten och på sidorna), cirka 2 minuter per sida. Sätt på fläkten. Tillagningen tar cirka 10 minuter.
Steg 5
• Pensla varje biff med 1 matsked smör och sätt sedan in plåten i ugnen. Grädda filéerna i 8–12 minuter, eller tills de är genomstekta (45 °C) eller medelgröna (49 °C). Lägg över biffarna på ett fat, täck tätt med folie och låt vila i 5–10 minuter.

Röster: 1