Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Flat iron-biff är den näst möraste köttbiten efter filé mignon. Den kommer från den platta muskeln i skulderbladet. Ibland används termen "flat iron" för att beskriva en köttbit med en tjock muskel som löper ner längs mitten av biffen. En riktig flat iron-biff skärs horisontellt precis ovanför och under denna sega muskel (inte vertikalt genom den), så att den sega delen kan trimmas bort, vilket ger dig ett utsökt och mört nötkött. Om du inte hittar en flat iron-biff kan du använda filé mignon, men tillagningstiden blir längre på grund av dess tjocklek.

Ingredienser:

• 0,5 msk whisky, till exempel Jack Daniels
• 1 msk. farinsocker
• 1/4 kopp olivolja
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 4 flat iron-stekar à 220 g styck, eller filé mignon
• 700 g potatis
• 2 msk hackad färsk gräslök
• 1 tesked vitvinsvinäger

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, potatis, brunt socker, gräslök, vinäger

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förvärm grillen till medelhög värme.
Steg 2
• I en skål, blanda whisky, farinsocker, 1,5 tsk salt och 1 tsk svartpeppar tills sockret och saltet har löst sig. Tillsätt 2 matskedar olivolja och vitlök. Tillsätt biffarna, vänd dem flera gånger så att de täcks med marinaden och låt dem stå i rumstemperatur i 20 minuter.
Steg 3
• Under tiden, skär varje potatis på längden i fyra delar för att skapa klyftor och lägg dem i en medelstor kastrull. Fyll med kallt vatten så att det täcker med 2,5 cm och tillsätt salt så att vattnet smakar havssalt.
  
  Koka upp på medelhög värme, sänk värmen till medel och låt sjuda tills det är mjukt (men inte faller isär), cirka 15 minuter. Häll av vattnet ordentligt. Tillsätt 1 matsked olivolja.
Steg 4
• Ta upp biffarna ur marinaden och klappa dem torra med hushållspapper. Häll marinaden i en liten kastrull och koka upp. Låt koka i 2–3 minuter, tills marinaden har reducerats något, var försiktig så att sockret inte bränns. Du bör ha en glasyr och sås till biffen.
Steg 5
• Grilla biffarna tills innertemperaturen når 54 °C på en köttermometer, 3–4 minuter per sida, och pensla med såsen några minuter innan de är klara. Om du grillar en tjockare filé mignon behöver du öka tiden till 8–10 minuter per sida.
Steg 6
• Lägg biffarna på en stor tallrik för att vila i 5–10 minuter. Medan biffarna tillagas, lägg potatisen på grillen och stek tills grillmärken syns och skalet är krispigt, vänd dem då och då på alla sidor, totalt cirka 5 minuter. Lägg potatisklyftorna i en skål.
Steg 7
• Blanda de stekta potatisarna med resterande matsked olivolja, gräslök, vinäger, salt och svartpeppar efter smak. Ta bort vitlöksklyftorna från den återstående glasyren, ringla över biffarna och servera med potatisen.

Röster: 5