Grillad biff med kakaobotten och bacon-whiskysås

Röster: 2

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 758, totalt fett 55 G., mättade fetter 24 G., proteiner 46 G., kolhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 217 mg, natrium 1002 mg, socker 2 G.

En kryddig skorpa med kryddiga, söta, rökiga och chokladiga toner ger denna biff en unik smak. Kakao blandas harmoniskt med kryddblandningen och förvandlar det välbekanta till något nytt. Stek biffen i smör och servera med en smakrik bacon-whiskysås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

1 msk kakaopulver
2 tsk söt paprika
1/4 tsk rökt paprika
1 tesked ljust brunt socker
1/4 tsk cayennepeppar
3 New York-biffar (vardera väger 450 g och är cirka 4 cm tjocka)
1 msk osaltat smör

Sås

4 strimlor bacon, tärnad
1 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), finhackad
1 msk mjöl
0,5 koppar whisky
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
2 lagerblad
0,5 koppar vispgrädde
1 msk osaltat smör
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, kakao, whisky, purjolök, bacon, grädde, lagerblad, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda kakaopulver, paprikapulver, farinsocker, cayennepeppar och 2 matskedar salt; gnid in blandningen i biffen och låt den komma till rumstemperatur, 30 minuter.
Förbered såsen:

Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme under omrörning tills det är krispigt, cirka 5 minuter. Lägg över det med en hålslev på hushållspapper och ställ åt sidan. Tillsätt purjolöken i det återstående fettet i stekpannan och stek tills det mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt mjölet och stek under omrörning i 1 minut.

Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt whiskyn och låt sedan värma upp på medelvärme. Om alkoholen antänds, släck lågan med ett lock. Koka upp och koka under omrörning tills vätskan tjocknar något, cirka 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong och lagerblad. Låt sjuda på medelvärme tills såsen har reducerats med en fjärdedel, cirka 8 minuter. Rör i vispgrädden och låt sjuda under omrörning tills såsen täcker en sked, cirka 7 minuter. Tillsätt smör, bacon och persilja och smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm.
Förbered biffarna:

Värm en stor gjutjärnspanna på hög värme i cirka 3 minuter. Tillsätt 1 matsked smör; när det har smält, lägg i biffen och stek tills den är gyllenbrun, cirka 8 minuter per sida. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Krydda med salt. Skiva biffarna och servera med såsen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Panorera / Vinterrätter / Middag / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / Såser / Såser / / Matnätverk - recept

Liknande recept