Salisbury-biff

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Salisburybiff är inte bara ytterligare en premiumbit av grillat kött, utan snarare en imitation. En biff av köttfärs formas för att likna en biff och steks sedan i panna. Denna metod uppfanns av den amerikanske läkaren James Salisbury för att göra proteinrika rätter mer tillgängliga för allmänheten, eftersom inte alla hade råd med en bit kött till middag i slutet av 1800-talet. Samtidigt var köttfärs mer prisvärt. Salisburybiff serveras alltid i en köttsås med lök. Potatismos och gröna ärtor serveras traditionellt som tillbehör. Salisburybiff är dock också utsökt med ris eller pasta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kotletter

700 g mager nötfärs
0,5 dl saltat brödsmulor
1 msk ketchup
2 tsk senapspulver
4 droppar Worcestershiresås
1 buljongtärning av nötkött, smulad (eller torr buljongbas)
1 msk (15 g) smör
1 msk olivolja

Sås

1 hel lök, skivad i tunna halvringar
2 dl nötbuljong + mer efter behov
1 msk ketchup
1 tsk kryddad sås
4 droppar Worcestershiresås
1 tsk majsstärkelse, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, Worcestershiresås, senapspulver, ströbröd, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Kotletter: blandad nötfärs, ströbröd, ketchup, torr senap, worcestershiresås, buljong och lite salt och peppar. Blanda tills ingredienserna är ordentligt blandade. Forma 4-6 ovala biffar och skär sedan snittar i dem för att skapa en "biff"-form.
Stek biffarna i en stekpanna på medelhög värme i en blandning av smör och matolja på båda sidor tills de är mörka i mitten. Ta upp biffarna ur pannan och häll av överflödigt fett.

SåsSänk värmen till medelvärme och tillsätt den hackade löken i pannan. Rör om och stek tills den är gyllenbrun, ungefär några minuter. Tillsätt köttbuljong, ketchup, relish (om du använder det) och worcestershiresås. Blanda sedan majsstärkelsen separat med en liten mängd köttbuljong och häll det i såsen (om du använder det). Rör om och koka tills såsen tjocknar.

Krydda med salt och peppar, och tillsätt mer buljong om det behövs om såsen är för tjock. Lägg sedan kotletterna i såsen, häll den över dem och värm igenom i ett par minuter.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Engelsk mat / Ree Drummond

Liknande recept