Salisburybiff med fransk löksås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Salisbury-biff, uppkallad efter den amerikanske läkaren James Salisbury som uppfann den, är en njutning för alla. Det är helt enkelt en imitation av en nötköttsbiff, formad som en stor biff. Men till skillnad från traditionella biffar serveras Salisbury-biffar alltid med sås. Gör en av de godaste såsalternativen med karamelliserad lök. För att göra den steks löken i smör under lång tid och kombineras sedan med mjöl, vin, nötbuljong och saften som blir kvar från stekningen av biffarna. Rätten har en fantastisk smak och kan serveras både till en vardagsmiddag och ett speciellt tillfälle.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cirka 0,7 kg nötfärsfilé
2 msk (30 g) smör
2 stora lökar, skivade i ringar
Malen timjan
1 lagerblad
2 skivor gammalt vitt bröd, utan skorpor
Mjölk eller mager grädde
1 stort ägg, uppvispat
1/4 kopp Worcestershiresås
3 msk riven lök
2 msk mjöl
0,5 dl torrt vitt vin
1 kopp nötköttbuljong
Vattenkrasse till servering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, ägg, grädde, Worcestershiresås, vitt vin, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm lite olivolja i en stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan smöret. Tillsätt löken, krydda med salt och peppar, tillsätt sedan lite hackad timjan och ett lagerblad. Karamellisera löken tills den är mycket mjuk, söt och gyllenbrun, 20–25 minuter.
Under tiden, blötlägg brödet i mjölk eller grädde. Lägg färsen i en skål och tillsätt ägget. Krama ur brödet för att få bort överflödig vätska och smula ner det i färsen. Tillsätt worcestershiresås och riven lök. Krydda med salt och peppar och blanda väl. Forma till 4 ovala biffar, 2,5 cm tjocka.

Värm en stor stekpanna med olivolja på medelhög värme. Tillsätt biffarna och stek tills de är genomstekta, cirka 15 minuter, vänd dem då och då. Lägg över köttet på en tallrik.
Strö mjöl över den karamelliserade löken och rör om i 1 minut. Deglasera pannan som biffarna bryntes i med vin och häll vätskan över löken. Tillsätt nötbuljongen och låt den sjuda något. Servera såsen till Salisbury-biffarna. Garnera med lite vattenkrasse om så önskas.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Kött / / Fransk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept