Kyckling i löksås

Röster: 4

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Mör kyckling i en söt och kryddig löksås tillagas i två steg. Först steks kycklingbenen, täckta med ett tunt lager mjöl, lätt i panna tills de är gyllenbruna och sedan bräseras de i löksåsen i ugnen tills de är klara. Fräs lök och vitlök i resterna av kycklingbuljong, tillsätt en skvätt kycklingbuljong, jämna ut såsen med kryddat mjöl och lägg tillbaka kycklingen i den. Den tillagas perfekt i ugnen. Använd en stekpanna som är lämplig för både spishäll och ugn, helst gjutjärn, till denna rätt. Servera kycklingen omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 kycklinglår (1,8 kg)
2 msk premiummjöl
1 tsk lökpulver
1 tesked paprikapulver
1/4 tsk cayennepeppar, eller efter smak
1 msk rapsolja
2 lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 kopp hemlagad kycklingbuljong eller lätt saltad kycklingbuljong, varm
2 kvistar färsk timjan
1 lagerblad, helst färskt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, lagerblad, timjan, malen cayennepeppar, lökpulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Blanda mjöl, lökpulver, paprika och cayennepeppar i en grund form. Krydda med salt och peppar och blanda jämnt. Värm oljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Torka kycklingen torr med kökshanddukar och vänd den i mjölblandningen så att alla sidor täcks. Skaka av överflödigt mjöl. Lägg kycklingen i den heta oljan och stek tills den är gyllenbrun, 1-2 minuter per sida. Lägg över på en tallrik.

Tillsätt löken i den återstående oljan i pannan och sänk värmen till medelvärme. Krydda löken med salt och peppar. Stek under omrörning tills den är gyllenbrun, 5–7 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den är doftande, 45–60 sekunder.
Häll resterande mjölblandning i löken och rör om så att den täcks och fördelas jämnt. Tillsätt den uppvärmda kycklingbuljongen och öka värmen till medelhög. Koka upp. Sänk värmen till sjudning. Tillsätt den brynta kycklingen med all saft, strö den bland löken, tillsammans med timjan och lagerblad.
Flytta stekpannan till ugnen och stek tills kycklingen är blank när man sticker hål på den och innertemperaturen når 74 °C på en köttermometer, cirka 30 minuter. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Kassera timjankvistarna och lagerbladet. Servera kycklingen omedelbart.

Författaren till receptet - Virginia Willis är kock, lärare i cajun- och kreolsk matlagning och författare till friluftsliv. Vinnare av Wellness Award 2016.

Kategorier:

recept / Panorera / Middag / Huvudrätter / Fågel

Liknande recept