Potatismos med stekt lök

Röster: 3

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 15–20

Vissa föredrar den rena, krämiga smaken av potatismos, medan andra föredrar dem laddade med den söta och kryddiga smaken av stekt lök. Förtjust dina gäster och gör två varianter! Det tar inte mycket tid. Basen är densamma: mjukt och luftigt potatismos med grädde, färskost och smör. Men i en portion lägger du till stekt schalottenlök. Det fina med denna sidorätt är att du kan göra potatismoset i förväg, arrangera det i grytor och kyla det. Värm bara upp det i ugnen innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatismos

4,5 kg potatisar av typen Russet Burbank eller Yukon Gold, skalade och skurna i bitar
440 g mjukt smör, plus extra till att smörja ugnsformen
2 paket med 220 g färskost, mjukgjord
2 koppar vispgrädde
1 tesked grovt salt
2 tsk nymalen svartpeppar

Lökstekning

1,8 kg schalottenlök, skalad och tunt skivad
2 msk olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, lök, grädde, mjukost, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj två ugnsformar på 4 liter generöst med smör. Värm ugnen till 175 °C.

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt potatisen. Koka upp och låt sjuda tills den är mjuk när du stickar hål på den med en gaffel, 20–25 minuter.
Under tiden förbereder du lökstekningen.Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. När den är varm, tillsätt schalottenlöken i omgångar och stek tills den är gyllenbrun, 30 sekunder till 1 minut per omgång. Lägg över på hushållspapper med en hålslev för att ta bort överflödig olja.

Förbered puréenHäll av potatisen i ett stort durkslag. Häll tillbaka den i den torra kastrullen och ställ kastrullen på spisen. Mosa potatisen på låg värme för att släppa ut all ånga innan du tillsätter de andra ingredienserna. Stäng av värmen och rör i 350 ml smör, färskost, vispgrädde och salt och svartpeppar efter smak.
Lägg schalottenlöken i botten av en smord ugnsform och spara lite till garnering. Lägg hälften av potatisen ovanpå schalottenlöken och fördela den jämnt. Toppa med resterande stekt lök. Häll över resterande potatismos i den andra ugnsformen. Om du gör dessa i förväg, täck över formarna och kyl dem.
Innan servering, strö potatismoset i formarna med resterande smör och grädda tills smöret har smält och potatisen är genomvarm, 20-30 minuter. Eller 1 timme om du tog ut potatismoset ur kylskåpet.

Kategorier:

recept / Ugn / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Middagsbjudning / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Potatisrätter / Potatismos / Ree Drummond

Liknande recept