Nötköttskotletter i löksås med svamp

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 249, totalt fett 18 G., mättade fetter 7 G., proteiner 14 G., kolhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 75 mg, natrium 427 mg, socker 2 G.

Detta recept är en upphöjd version av den klassiska Salisbury-biffen, en nötfärsbiff i brun sås. För en mer komplex smak tillsätts rökt paprika och malen senap till biffblandningen. Såsen görs med lätt karamelliserad lök och mörka cremini-svampar. Potatismos är ett perfekt tillbehör. Denna rätt kommer garanterat att bli en familjefavorit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kotletter

0,5 tsk malen senap
0,5 tsk rökt paprika
1 stort ägg
1 vitlöksklyfta, finhackad
450 g nötfärs med 20 % fetthalt
2 msk. ströbröd
1 msk vegetabilisk olja

Löksås med svamp

280 g cremini-champinjoner (eller baby bella-champinjoner), tunt skivade
2 kvistar timjan, bladen plockade
3 matskedar osaltat smör
1 liten lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
3 msk mjöl
2 koppar lätt saltad köttbuljong, varm
2 tsk Worcestershiresås
2 msk färsk persilja, grovhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, Crimini-svampar, ströbröd, timjan, senapspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Kotletter:

I en medelstor skål, blanda senap, rökt paprika, ägg, vitlök, 1 tsk salt och 0,6 tsk svartpeppar. Blanda i nötfärsen och ströbrödet med händerna och forma sedan till 4 1,25 cm tjocka ovala biffar.
Sätt en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och tillsätt matolja. Lägg i biffarna och stek dem i 3 minuter på varje sida. Lägg över dem på en tallrik och ställ åt sidan.

Löksås med svamp:

Sänk värmen till medelvärme och tillsätt svampen och timjanen. Koka tills svampen släpper ut sin vätska och är gyllenbrun, cirka 8 minuter (de kan verka torra först, men kommer så småningom att släppa ut vatten). Lägg över svampen på en tallrik och ställ åt sidan.
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är genomskinlig och lätt gyllenbrun, cirka 10 minuter. Strö i mjöl och koka under omrörning tills smöret och vätskan har absorberats, cirka 1 minut. Tillsätt buljongen och worcestershiresåsen och rör om tills mjölet har löst sig.
Höj värmen till hög och koka upp såsen. Lägg tillbaka svampen i såsen, rör om och tillsätt kotletterna. Täck över och sänk värmen till medel-låg. Koka tills såsen tjocknar och en termometer som sticks in i kotletterna visar 74 °C, cirka 10 minuter.
Vänd kotletterna flera gånger så att de täcks med såsen. Krydda med salt, peppar och färsk persilja.

Författaren till receptet - Shaqi Peacock är en privatkock, matstylist och skribent baserad i Queens, New York.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Middag / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar

Liknande recept