Spaghetti med kött i söndagssås

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna italienska rätt är perfekt för en stor söndagsmiddag med familjen. Flera typer av kött – fläskkarré, kryddiga och söta italienska korvar och saftiga köttbullar – serveras i en fyllig tomatsås, tillsammans med spaghetti i en söndagssås med rikligt med parmesanost. Vid denna fest kan alla välja sitt favoritkött. Allt är klart på mindre än en timme, men det ser ut som om du tillbringat en halv dag vid spisen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g spaghetti
1/4 kopp extra jungfruolja, för kött och sås
3 tunna fläskkarrékotletter (1 cm tjocka), delade på mitten
2 av varje söt och kryddig italiensk korv
0,5–1 tsk krossade röda pepparkorn, efter smak
5 vitlöksklyftor, hackade, 3 till såsen och 2 till köttbullarna
1 liten lök, hackad
1 kopp nötköttbuljong
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
1 burk (400 g) krossade tomater på burk
1/4 kopp hackad persilja (ett par nävar blad)
Några färska basilikablad (en näve)
450 g av en blandning av nötfärs, fläskfärs och kalvfärs
1 ägg
1/3 dl riven parmesanost (2 nävar) + extra till pasta och servering
0,5 dl italienskt ströbröd (3 nävar)
1 limpa italienskt bröd med skorpa (för servering)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, fläskkarré, nötfärs, fläskfärs, malet kalvkött, Parmesanost, ägg, ströbröd, purerade tomater, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vattnet till pastan. Salta och koka pastan i 7–8 minuter, tills den är al dente.
Värm ugnen till 220°C.

Värm en djup stekpanna eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Krydda fläskkotletterna med salt och svartpeppar. Skär korvarna på mitten. Tillsätt 1 matsked (1 varv stekpannan) olivolja. Lägg kotletterna i stekpannan eller kastrullen och stek i 2 minuter på varje sida. Ta ut ur pannan.
Tillsätt ytterligare 1 matsked olivolja (1 varv i pannan) och korvarna. Stek korvarna i 2 minuter på varje sida och lägg över på en tallrik med fläsket. Tillsätt rödpepparflingor, 3 klyftor hackad vitlök och lök i pannan och stek i 1 minut. Tillsätt buljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt tomater och örter och låt såsen sjuda. Lägg tillbaka köttet i pannan och sänk värmen. Låt såsen sjuda tills den är redo att serveras, 12–15 minuter.
Blanda köttfärsen, ägget, de resterande 2 finhackade vitlöksklyftorna, 1/3 kopp ost och ströbrödKrydda med salt och peppar och forma blandningen till bollar med en diameter på 2,5–5 cm. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper som inte beläggs med stickplåt. Grädda köttbullarna i 10 minuter, lägg sedan över dem i söndagssåsen och stäng av ugnen. Ställ in brödet i ugnen för att torka något.
För servering, lägg fläskköttet, korvarna och köttbullarna på ett serveringsfat. Häll hälften av såsen i serveringsfatet och skeda den över pastan och köttet. Blanda spaghettin med resten av såsen i pannan och tillsätt några nävar riven parmesanost. Lägg över pastan på ett serveringsfat.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Middag / Huvudrätter / Pasta / / Italiensk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept