Nötkött Stroganoff med svamp

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En pressad citronsaft ger en uppfriskande smak till den fylliga stroganoffsåsen med nötkött och svamp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För nötköttstroganoff:

2 matskedar vegetabilisk olja
450 g oxfilé, skuren i strimlor 5 x 2,5 x 2,5 cm
Bordsalt och nymalen svartpeppar
6 msk (90 g) smör
340 g champinjoner, skurna i 4 bitar
1 medelstor gul lök, tunt skivad
1 msk tomatpuré
2 msk mjöl
2 koppar köttbuljong, hemlagad eller konserverad
1/4 kopp gräddfil
2 teskedar Dijonsenap
2 tsk färskpressad citronsaft
1 msk hackade persiljeblad

För nudlarna:

Bordsalt
340 g breda äggnudlar
2 msk (30 g) osaltat smör
Nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, champinjoner, lök, tomatpuré, mjöl, gräddfil, Dijonsenap, citronsaft, persilja, spaghetti

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter. Öka värmen och tillsätt 1 matsked olja. Krydda hälften av nötköttet med salt och peppar, lägg det i stekpannan i ett enda lager och stek, utan omrörning, tills det är välbrynt men fortfarande rosa inuti, cirka 1-2 minuter. (Det är viktigt att delvis tillaga köttet i detta skede, eftersom det kommer att tillagas färdigt senare i såsen.) Lägg köttet på en stor tallrik och ställ åt sidan. Upprepa med resterande olja och nötköttet. Häll av överflödig olja.
Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme. Smält 2 matskedar (30 g) smör och när skummet börjar avta, tillsätt svampen och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 7 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg över dem med en hålslev på en tallrik tillsammans med köttet.

Värm 4 matskedar (60 g) smör och när skummet börjar avta, tillsätt löken och stek under omrörning tills den är brynt, cirka 1 minut. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i 1 minut. Häll i köttbuljongen och koka upp under ständig omrörning. Ta bort från värmen. Rör i gräddfil, senap, citronsaft och smaka av med peppar. Ställ såsen åt sidan och täck över.
Koka upp vatten i en stor kastrull, krydda rikligt med salt och koka nudlarna tills de är mjuka men inte mosiga. Häll av vattnet och lägg över i en stor skål. Blanda med olja och krydda med peppar efter smak.
Tillsätt köttfärsen och dess saft, svamp och persilja i såsen och koka på medelvärme tills den är varm (koka inte). Dela nudlarna i fyra portioner och toppa med nötköttstroganoff. Servera omedelbart.

Vi rekommenderar: Biff Stroganoff