Biff Stroganoff med svamp

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 520, totalt fett 15 G., mättade fetter 3,5 G., proteiner 40 G., kolhydrater 51 G., fiber 2 G., kolesterol 85 mg, natrium 560 mg, socker 0 G.

Det här receptet gör klassisk nötköttstroganoff lättare och hälsosammare. Det använder magert nötkött, varav en del är ersatt med svamp. De kompletterar nötköttets smak och arom perfekt och ger en fylligare avslutning. Till såsen, byt ut traditionell gräddfil mot mager grekisk yoghurt, som har en liknande tjock konsistens men är kalorifattigare. Nötköttstroganoff är klar på bara en halvtimme och är perfekt för både en utsökt vardagsmiddag och en rejäl söndagslunch. Servera med fullkornsäggnudlar och strö över färsk persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g rundbiff eller flankstek, tunt skivad
4 tsk rapsolja (canola)
1 liten lök, tunt skivad
2 paket med 220 g champinjoner, tvätta, skär av stjälkarna och skiva hattarna tunt (ca 5 koppar)
2 vitlöksklyftor, krossade
1 msk premiummjöl
2 koppar lätt saltad nötbuljong
0,5 dl torrt rött vin
3/4 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2/3 kopp fettfri grekisk yoghurt
4 koppar kokta fullkornsäggnudlar, till servering
4 tsk hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, champinjoner, rött vin, äggnudlar, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 teskedar olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt nötköttet och stek tills det är brynt på alla sidor, cirka 5 minuter. Lägg över nötköttet och eventuell olja på en tallrik.
Värm de återstående 2 teskedarna olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat och är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt svampen och vitlöken och stek under omrörning tills svampen är mjuk och har släppt ut det mesta av sin vätska, cirka 5 minuter. Lägg tillbaka köttet och eventuell vätska i stekpannan och blanda med svampen och löken. Strö över mjöl och blanda så att allt täcks.

Tillsätt köttbuljong, vin, salt och svartpeppar och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills vätskan tjocknar och reduceras något, 5 minuter. Rör i yoghurten och låt sjuda i ytterligare en minut. Fördela nötstroganoff över nudlarna och strö över persilja.

Utmärkt källakoppar, folat, järn, mangan, niacin, pantotensyra, fosfor, kalium, protein, riboflavin, selen, tiamin, vitamin B6, vitamin B12, vitamin K, zink

Bra källa: fiber, magnesium

Kategorier: