Kycklingleverstroganoff i grekisk yoghurt
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 275, totalt fett 13 G., mättade fetter 5 G., proteiner 13 G., kolhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 170 mg, natrium 362 mg, socker 2 G.
Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 275, totalt fett 13 G., mättade fetter 5 G., proteiner 13 G., kolhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 170 mg, natrium 362 mg, socker 2 G.
Om du letar efter en kycklingleverrätt som verkligen visar upp sin smak, kommer det här receptet inte att göra dig besviken. Kycklingleverna sjuds i en grekisk yoghurtsås med svamp och lök, vilket bevarar deras mörhet och saftighet. Servera med kokta äggnudlar och strö över färsk persilja.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 450 g tvättad kycklinglever (cirka 2 koppar)
- 5 matskedar osaltat smör
- 220 g cremini-champinjoner, skurna i strimlor ca 0,3 cm tjocka (ca 4 koppar)
- 1 liten rödlök, tärnad i 1 cm stora kuber (ca 1 dl)
- 1/4 dl konjak eller torr sherry
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1 kopp helmjölks grekisk yoghurt
- 350 g breda äggnudlar
- 1/4 kopp färska persiljeblad, grovhackade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklinglever, smör, Crimini-svampar, rödlök, cognac, sherry, buljong, yoghurt, spaghetti, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt (det ska smaka havsvatten).
- Under tiden, värm matolja i en stor stekpanna med raka kanter på medelvärme tills den skimrar. Krydda kycklingleverna generöst med salt och svartpeppar. Tillsätt kycklingleverna i den heta oljan och stek på båda sidor, cirka 3 minuter per omgång. Lägg över de stekta leverna på en tallrik.
- När alla levrar är brynta, tillsätt 2 matskedar smör i pannan. Tillsätt svampen och stek tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt ytterligare 2 matskedar smör och löken, krydda med salt och peppar och stek tills den är lätt mjuk och lätt brynt, 3-5 minuter. Ta bort pannan från värmen och häll försiktigt i konjaken. Rör om, sätt tillbaka pannan på värmen och koka i 1 minut under ständig omrörning. Tillsätt kycklingbuljongen och koka tills den har reducerats till hälften, 3-5 minuter.
- Under tiden, skär den friterade levern i 1 cm stora strimlor.
- Sänk värmen till medelvärme, rör ner yoghurten i såsen och krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan levern och rör om så att den fördelas jämnt. Låt sjuda på låg värme tills levern når önskad grad av tillagning, 3–5 minuter för medium-rare. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Medan levern sjuder i såsen, koka äggnudlarna i kokande vatten tills de är al dente, 5-8 minuter. Häll sedan av vattnet. Blanda de varma äggnudlarna med resterande smör och hälften av persiljan. Krydda med salt och peppar efter smak.
- För att servera, fördela äggnudlarna i 4-6 djupa skålar och toppa med kycklinglever och sås. Strö över resterande persilja. Eller servera oxstroganoff i familjestil på ett stort fat.
Kategorier:
Liknande recept
