Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Denna nötstroganoff är gjord på revbensspjäll av nötkött. De är mindre populära, men när de tillagas ordentligt är de otroligt smakrika och saftiga. Grädda de köttiga revbensspjällen i ugnen och gnid in dem med en vitlöks- och örtpasta i förväg. Köttet ska bokstavligen falla av benet; då är revbenen klara. Servera dem med kokta äggnudlar i smör, ringlade med en fyllig gräddfilssås gjord på två typer av svamp – vita champinjoner och cremini-champinjoner med bruna hattar. Smaken kommer att vara rik och mångfacetterad. Strö över färska örter och njut!

Ingredienser:

• 4 vitlöksklyftor, grovhackade, + 2 klyftor, krossade
• 1 färsk kvist rosmarin, bladen plockade
• 1 stor kvist färsk timjan, bladen plockade
• 1,3 kg revbensspjäll av nötkött, delade i 2 revben per bit
• 700 g champinjoner
• 700 g cremini-svampar
• 0,5 dl hackad schalottenlök
• 1/4 kopp konjak
• 2 koppar tung vispgrädde
• 1 msk Dijonsenap
• 0,5 dl gräddfil
• 450 g äggnudlar
• 3 matskedar osaltat smör
• 2 msk hackad färsk persilja
• 2 msk hackad färsk grön lök

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vitlök, rosmarin, timjan, revbensspjäll, champinjoner, Crimini-svampar, schalottenlök, cognac, grädde, Dijonsenap, gräddfil, spaghetti, äggnudlar, smör, persilja, gröna lökar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 150°C.
Steg 2
• Lägg hackad vitlök, salt och svartpeppar i en skål. Tillsätt tillräckligt med extra jungfruolja för att göra en pasta. Tillsätt rosmarin- och timjanblad i skålen med vitlöken och rör om.
Steg 3
• Lägg revbenen i en ugnsform och gnid in med örtpastan. Stek i ugnen i 2,5 timmar, tills köttet lossnar från benet.
Steg 4
• Värm en stor stekpanna på hög värme och tillsätt olivolja. Tillsätt svampen och stek i 3 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt schalottenlök och finhackad vitlök och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak. Stek i ytterligare 2 minuter, tills vitlök och lök doftar gott. Ta bort pannan från värmen och häll försiktigt i konjaken för att deglasera pannan. Sätt tillbaka på värmen och tillsätt grädden. Sänk värmen och låt sjuda tills såsen har reducerats till hälften. Stäng av värmen och rör i dijonsenap och gräddfil. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 5
• Koka äggnudlarna i saltat kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och blanda de varma nudlarna med smör.
Steg 6
• Vid servering, lägg nudlarna på en tallrik, toppa med Stroganoffsås och lägg på revbenen. Garnera med färsk persilja och salladslök.

Röster: 1