Israelisk couscous (ptitim) med grillad ratatouille, mozzarella och fransk dressing

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Israelisk couscous, eller ptitim, har föga gemensamt med arabisk couscous. Det är mer en pastarätt, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till rejäla pastasallader. Gör en ratatouillesallad genom att kombinera ptitim med tomater och grillad aubergine, zucchini och paprika. Ringla över allt med en fransk dressing, som passar utmärkt till både grönsakerna och den krämiga mozzarellan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar israelisk fullkornscouscous (ptitim)
0,5 dl balsamvinäger
3/4 kopp olivolja
1 aubergine, delad på mitten på längden
1 zucchini, skivad på längden i 0,5 cm tjocka bitar.
1 röd paprika, urstjälkad och kärnad, delad i 4 bitar
1 gul paprika, urstjälkad och kärnad, delad i 4 bitar
1 zucchini, skivad på längden i 0,5 cm tjocka bitar.
250 g körsbärstomater, halverade
1/4 kopp rivna basilikablad
2 matskedar oreganoblad
450 g mozzarella, tunt skivad
1/4 kopp persiljablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ptitim, auberginer, gul zucchini, söt paprika, zucchini, körsbärstomater, mozzarellaost, basilika, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda vinägern med en nypa salt och peppar. Vispa långsamt ner olivoljan. Lägg aubergine, zucchini, paprika och squash i en stor, grund gryta, ringla över dressingen och låt marinera i 30 minuter i rumstemperatur.
Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt 2 matskedar salt och couscousen. Koka tills den är al dente, cirka 8 minuter. Häll sedan av vattnet och skölj under kallt rinnande vatten. Häll över couscousen i en skål.

Förvärm grillen till medelhög värme.

Ta upp grönsakerna ur marinaden, krydda med salt och peppar och grilla dem i 2–3 minuter per sida. Lägg dem på en skärbräda och hacka dem grovt.
Tillsätt grillade grönsaker, tomater, basilika och oregano till couscousen. Ringla över resterande vinägrett, krydda med salt och peppar och blanda. Toppa med mozzarella och strö över persiljeblad.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Huvudrätter / Pasta / Judisk mat / Bobby Flay

Receptsamlingar