Grillade vitlöksräkor med Ptitim

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 731, totalt fett 28 G., mättade fetter 7 G., proteiner 39 G., kolhydrater 83 G., fiber 7 G., kolesterol 205 mg, natrium 742 mg, socker 8 G.

Njut av en utsökt medelhavsrätt som är enkel att tillaga och perfekt för både vardag och speciella tillfällen. Räkor marineras i några minuter i en vitlök- och citronmarinad, grillas tills de är genomstekta och serveras med en doftande ptitim med russin, oliver och fetaost. Om du inte har en grill, grilla räkorna i en grillpanna. Se till att blötlägga träspettarna i vatten för att förhindra att de bränns vid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g stora räkor, skalade och urkärnade
6 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att smörja grillgallret
2 tsk torkad oregano
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
3 stora vitlöksklyftor, rivna
3 citroner
2 msk. ptitim
1/4 kopp gyllene russin
2/3 kopp smulad fetaost
1/3 kopp kalamataoliver (urkärnade), halverade
1/3 kopp grovhackad färsk persilja
Specialutrustning4 träspett, 30 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ptitim, räkor, fetaost, Kalamataoliver, citron, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en grill eller grillpanna på hög värme. Blötlägg fyra träspett i vatten i minst 30 minuter.
Lägg räkorna i en stor plastpåse med återförslutningsbar plast. Tillsätt 2 matskedar olivolja, oregano, krossad röd paprika, 1 riven vitlöksklyfta och skalet och saften från 1 citron. Förslut påsen ordentligt och massera försiktigt in marinaden i räkorna med händerna. Marinera i 15 minuter i rumstemperatur.

Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt ptitim och koka under omrörning tills de är lätt brynta, cirka 3 minuter. Tillsätt de återstående 2 vitlöksklyftorna och koka under omrörning i cirka 1 minut. Tillsätt 6 dl vatten, russin och 1 tsk salt. Koka upp. Täck över, sänk värmen till låg och koka tills allt vatten har absorberats och ptitim är mjuk, cirka 12 minuter. Häll över ptitim i en stor skål och blanda med en gaffel för att lösa upp eventuella klumpar och släppa ut överflödig ånga. Ställ åt sidan.
Trä upp cirka 5 räkor på varje spett. Pensla grillgallret lätt med olivolja. Grilla räkorna tills de är lätt brynta på båda sidor och genomstekta, 1-2 minuter per sida.
Tillsätt de återstående 3 matskedarna olivolja, fetaost, oliver och persilja i skålen med ptitim. Riv skalet av 1 citron fint, tillsätt det till ptitim tillsammans med saften från denna och den återstående citronen och blanda. Krydda med salt och peppar efter smak, fördela på 4 tallrikar och toppa med räkorna.

Kategorier: