Grillad blomkålsbiff med ptitim och oliver

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10
Kalorier 303, totalt fett 14 G., mättade fetter 3 G., proteiner 9 G., kolhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 9 mg, natrium 388 mg, socker 5 G.

Sommaren är säsongen för grillade biffar. Även om du inte äter kött, unna dig denna läckra godbit – grilla en blomkålsbiff! Skär blomkålen i fina biffar, gnid in den med harissa (en kryddig pasta gjord på nordafrikanska kryddor), slå sedan in den i folie och grilla. Folien mörar snabbt blomkålen, men den kommer också att få en gyllenbrun skorpa genom folien. Servera med ptitim med russin, mandlar och fetaost, kryddat med citronsaft.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp mandelflingor
1 stort blomkålshuvud
2 msk harissa
7 msk extra jungfruolivolja + extra att ringla över
2 vitlöksklyftor, krossade
2 tsk hackad ingefära
2 msk. ptitim
1/4 kopp gyllene russin
Saft från 2 citroner och skal från 1 citron + extra till servering
2/3 kopp smulad fetaost
1/3 kopp grovhackad färsk persilja
12 stora gröna oliver, krossade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandel, blomkål, harissasås, vitlök, ingefärarot, ptitim, russin, citron, fetaost, persilja, oliv

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till hög värme. Riv av två ark folie på 45 cm.
Värm en stekpanna på medelhög värme och rosta mandlarna under omrörning tills de är gyllenbruna.

Ta bort de nedersta bladen från blomkålen och skär av stjälkarna ända ner till basen. Vänd blomkålen på sidan. Börja vid stjälkänden och skär blomkålen tvärs över i två 2,5 cm tjocka runda skivor. Om du börjar skära uppifrån kommer blomkålen att falla isär. Skär varje cirkel på mitten för att skapa fyra halvmånar. Lägg undan eventuella nedfallna buketter för senare användning.
Blanda harissa med 3 matskedar olivolja i en liten skål. Lägg 2 blomkålsbiffar på varje bit folie. Pensla båda sidorna med harissablandningen och strö över lite salt. Linda in biffarna så att folieomslagen är så platta som möjligt för maximal grillkontakt.
Lägg 2 foliepaket, med den förseglade sidan nedåt, på en het grill och grilla i 12 minuter. Vänd paketen och öppna dem med en tång för att släppa ut ånga. Grilla blomkålen utan folie tills den är genomstekt och gyllenbrun i botten, 6 till 8 minuter.
Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och rör om i cirka 1 minut. Tillsätt ptitim, 6 dl vatten, russin och 1 matsked salt. Koka upp. Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda tills allt vatten har absorberats och ptitim är mjuk, cirka 12 minuter. Häll över ptitim i en stor skål och rör om med en gaffel för att lösa upp eventuella klumpar och släppa ut överflödig ånga. Låt stå i 5 minuter för att svalna något.
När ptitim-biffarna är redo att serveras, blanda dem med de återstående 3 matskedarna olivolja, citronsaft och -skal, fetaost, mandlar, persilja, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Fördela ptitim- och blomkålsbiffarna på 4 tallrikar. Toppa varje portion med 3 oliver. Ringla olja och färskpressad citronsaft över blomkålen.

Kategorier: