Jerk-glaserade blomkålsbiffar

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 628, totalt fett 14 G., mättade fetter 3 G., proteiner 12 G., kolhydrater 112 G., fiber 12 G., kolesterol 0 mg, natrium 1888 mg, socker 58 G.

När du grillar biffar till sällskap på din nästa picknick, glöm inte bort vegetarianerna. De kommer definitivt att uppskatta dessa blomkålsbiffar i en utsökt glasyr gjord med jamaicansk jerkkrydda, ofta tillsatt till grillat kött. Blomkålsbiffar är också ett utmärkt tillbehör till kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Blomkål

2 stora blomkålshuvuden
4 koppar öl
1/4 kopp ordentligt packad ljusbrun socker
1/4 kopp Worcestershiresås
1/4 tsk chiliflingor
2 vitlöksklyftor, rivna
Olivolja att ringla

Glasyr

1 kopp aprikosmarmelad
1 kopp kryddig jerkpasta
2 matskedar färskpressad limejuice
2 msk hackad färsk mynta
2 msk hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, ljust öl, Aprikosmarmelad, jerkkrydda, kalk, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Blomkål:

Ta bort bladen från basen på varje blomkålshuvud. Skär sedan en bit från basen för att jämna ut den. Ställ huvudet på stjälken och skär det vertikalt i 4 skivor.

Häll ölet i en stor ugnsform, tillsätt sedan farinsocker, worcestershiresås, chiliflingor, vitlök, en nypa salt och några nyp svartpeppar. Rör om tills sockret och saltet har löst sig och lägg sedan biffarna i ett enda lager i formen.
Grädda biffarna, vänd dem en gång, tills de är möra men fortfarande håller formen, cirka 20 minuter. Genom att vända dem kan du se om de behöver gräddas i hela 20 minuter.
Lägg blomkålsbiffarna på en bakplåt klädd med hushållspapper; spara vätskan i plåten till glasyren. Klappa ytan på varje blomkålsbiff torr.
Glasyr:

Lägg sylten i en medelstor skål, jerkkrydda, limesaft och 1/4 kopp av blomkålsvätskan. Rör om.
Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme (en stekpanna med non-stick-beläggning kan användas istället för en gjutjärnspanna).
Ringla olivolja på båda sidorna av varje blomkålsbiff, tillsätt sedan en nypa salt och några nyp svartpeppar. Lägg biffarna i pannan och stek tills de är gyllenbruna, 4–6 minuter; vänd försiktigt och stek den andra sidan.
Pensla rikligt ovansidan och sidorna av varje biff med glasyren. Grilla i ytterligare 2-3 minuter, lägg sedan över på ett fat och strö över mynta och koriander. Servera biffarna varma. Överbliven avsvalnad biff kan skivas och användas som sallad.