Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Blomkålspiccata är en vegetarisk rätt som är perfekt för högtiderna, men ändå enkel att tillaga för en vardagsmiddag. Det är ett utmärkt sätt att lägga till fler läckra grönsaker i familjens kost. Ugnsbakade blomkålsbiffar serveras med en utsökt sås gjord på smör, vin, persilja, citron och kapris. Kombinationen av ljus citron och salta kapris är ren magi!

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud
• 2 teskedar olivolja
• 3 matskedar osaltat smör
• 2 små schalottenlökar, finhackade
• 1/4 kopp torrt vitt vin
• 0,5 dl grönsaksbuljong
• 1/4 kopp citronsaft
• 2 msk torkade kapris
• 1/4 kopp hackad färsk persilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, vitt vin, citronsaft, kapris, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och spraya lätt med olivolja och matlagningsspray.
Steg 2
• Ta bort de yttersta bladen och den nedre delen av stjälken från blomkålen och skär sedan huvudet i 2,5 cm tjocka biffar. Beroende på huvudets storlek får du 3–4 biffar plus buketter. Dessa steker du tillsammans med biffarna.
Steg 3
• Lägg blomkålen på den förberedda bakplåten, ringla över olivolja och strö över 1/4 tesked salt och svartpeppar. Grädda tills kanterna är krispiga och lätt gyllenbruna, 15–20 minuter.
Steg 4
• Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och stek i 4–5 minuter. Tillsätt vinet och stek i ytterligare 3–4 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar. Tillsätt grönsaksbuljong, citronsaft och kapris och koka tills vätskan tjocknar något, ytterligare 2–3 minuter.
Steg 5
• Ta ut blomkålen ur ugnen, fördela den på två tallrikar och häll såsen över. Strö över persilja och servera.

Röster: 2