Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2–4

En enorm porterhousebiff räcker till flera personer. Den består av två typer av kött – filé och ryggbiff – separerade av ett T-ben. Biffen grillas först i en gjutjärnspanna tills den är gyllenbrun på ena sidan, sedan skivas den och grillas på den andra sidan med lite smör och kryddor i ugnen på grillläge. För en vacker presentation serveras den skivade porterhousebiffen med ben, arrangerad i form av originalstycket. Köttet är mycket saftigt och gott och ser aptitretande ut.

Ingredienser:

• 1 porterhousebiff från ryggkotletten, 5-6 cm tjock.
• 1 msk rapsolja
• 2 msk smör, tärnat
• Som önskatvitlöksklyftor och kvistar av färsk timjan eller rosmarin

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, rosmarin, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Låt biffen stå i rumstemperatur i 30 minuter för att torka.
Steg 2
• Värm ugnen till grillläge. Värm en gjutjärnspanna på medelvärme tills den är mycket het.
Steg 3
• Krydda biffen generöst på båda sidor med salt och svartpeppar. Tillsätt olja i pannan och lägg sedan i biffen utan att röra den. Stek tills botten är fint brynt, cirka 3 minuter. Ta bort pannan från värmen, lägg biffen på en skärbräda och scala bort benet från filén och ryggbiffarna. Skär biffen mot fibrerna i tjocka skivor.
Steg 4
• Lägg tillbaka benet i pannan och samla biffen runt det igen, med den brynta sidan uppåt (utsidan ska se ut som den ursprungliga biffen). Toppa med smörklickar. Tillsätt ett par vitlöksklyftor och några kvistar timjan eller rosmarin, om du använder det.
Steg 5
• Grilla i ugnen tills önskad stekgrad är uppnådd, cirka 4 minuter för medium, 5-6 minuter för medium. Lägg över på ett serveringsfat och pensla biffen med steksaften.

Röster: 1

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk matskribent och TV-matkritiker.