Kakao-rostad New York-biff med whiskysås
Röster: 1
Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Kakaofriterad New York-biff med whiskysås – ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Stek
- 1 msk kakaopulver
- 2 tsk paprika
- 1/4 tsk rökt paprika
- 1 tsk farinsocker
- 1/4 tsk malen cayennepeppar
- Grovt salt
- 3 New York-stekar (450 g styck, 4 cm tjocka), skurna från den tunna kanten av ryggkotletten på nötkroppen
- 1 msk (15 g) smör
Sås
- 4 skivor bacon, tärnade
- 1 purjolök, hacka fint
- 1 msk vetemjöl
- 1/2 kopp whisky
- 3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 2 lagerblad
- 1/2 kopp vispgrädde
- 1 msk (15 g) smör
- 2 msk hackad färsk persilja
- Grovt salt och nymalen peppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kakao, paprika, brunt socker, malen cayennepeppar, nötkött, bacon, purjolök, mjöl, whisky, lagerblad, grädde, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered biffen: Blanda kakaopulver, paprika, farinsocker, cayennepeppar och 2 teskedar salt i en skål. Gnid in biffarna med blandningen och låt dem stå i rumstemperatur i 30 minuter.
- Förbered såsen: Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme under omrörning tills det är krispigt, cirka 5 minuter. Låt baconet rinna av på hushållspapper med en hålslev. Tillsätt purjolöken i stekpannan och stek tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt mjölet och stek under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt whiskyn i pannan och tänd försiktigt. Låt sjuda och koka under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong och lagerblad. Låt sjuda och koka tills vätskan har avdunstat, cirka 8 minuter. Rör i grädden och koka under omrörning tills såsen täcker en sked, cirka 7 minuter. Rör i smöret, resterande bacon och persilja och krydda med salt och peppar. Håll såsen varm tills servering.
- Värm en stor gjutjärnspanna på hög värme, cirka 3 minuter. Smält 1 matsked (15 gram) smör, lägg sedan i biffarna och stek i cirka 8 minuter per sida. Lägg biffarna på en skärbräda och låt dem vila i 5 minuter. När tiden är ute, skiva biffarna och häll såsen över dem. Servera biffarna med bakade potatisar.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept
Liknande recept
