Stekt biff med italienska tillbehör

Röster: 1

Hur man lagar mat - Friterad biff i italiensk stil med tillbehör

Tid: 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18
Kalorier 302, totalt fett 21 G., mättade fetter 10 G., proteiner 12 G., kolhydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 63 mg, natrium 317 mg, socker 2 G.

Unna dina nära och kära denna rejäla familjemiddag i italiensk stil. Stekt nötkött, gniden med doftande rosmarin, skivas tunt och serveras med flera tillbehör. Dessa inkluderar stekta karljohanssvampar och portobellosvampar i en marsalasås, stekta potatisar toppade med krispigt bacon och gorgonzolasås och färska salladsblad. Alla tillbehör är rika på smak och utgör ett perfekt komplement till det grillade köttet. Öppna en flaska torrt rött vin och njut!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekta potatisar och marsalasvampar

6 skivor bacon (valfritt)
1 paket (600 g) frysta pommes frites
4 stora eller 5 medelstora portobellosvampar, putsade och torra (förvara i en papperspåse eller hushållspapper; se anmärkning)
1 kopp torkade karljohanssvampar
1,5 dl nöt- eller kycklingbuljong (eller vatten)
Cirka 3 matskedar extra jungfruolja
2 matskedar smör
1 stor schalottenlök
3 stora vitlöksklyftor
1 liten näve färska timjankvistar
0,5 dl persiljeblad
0,5 msk marsalavin
1 citron
1 kopp vispgrädde
220 g Gorgonzola Dolce
Fint hackad gräslök, till servering

Skivad biff med rosmarin

1 900 g ryggbiff eller 2 x 450 g flat iron- eller hangersteaks
4 kvistar rosmarin
Olivolja, cirka 1 msk.
1 citron
2 matskedar smör
2 vitlöksklyftor
Liten ruccola, grönkål eller vattenkrasse till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, potatis, portobellosvampar, Karljohanssvampar, buljong, smör, schalottenlök, vitlök, timjan, persilja, rött vin, citron, grädde, Gorgonzola, gräslök, nötkött, rosmarin, ruccola, grönkål

Att laga maträtten enligt receptet:

Stekt potatis och marsalasvamp:

Värm ugnen till 220 °C. Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och det andra i den övre tredjedelen.
Förbered bacon, potatis, färska och torkade svampar, buljong, smör, schalottenlök, vitlök, timjan, persilja, rosmarin och biffar.

Lägg baconet på en bakplåt eller ett galler ovanpå en bakplåt. Lägg potatisen på en annan stor bakplåt. Placera potatisen på ugnens översta galler och baconet på det nedre. Grädda baconet i 15 minuter eller tills det är mycket krispigt (bacon är valfritt). Grädda potatisen (eller potatisklyftorna) i 25 minuter och vänd dem en gång. Krydda med salt och svartpeppar före servering.
Ta bort gälarna från portobellosvamparna och skiva hattarna tunt.
Lägg torkade karljohanssvampar i en liten kastrull, täck med buljong eller vatten, koka upp och reducera vätskan till 0,5 koppar, 6-7 minuter.
Värm en stor gjutjärnspanna eller stekpanna med tjock botten på medelhög värme för att steka biffarna.
Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan, varva den två gånger. Smält smöret i olivoljan. Tillsätt de färska champinjonerna och stek i 5-6 minuter. Skala och skiva schalottenlöken och riv eller finhacka 2 vitlöksklyftor; plocka timjanbladen från kvistarna och hacka; finhacka persiljan. Tillsätt schalottenlöken och vitlöken till champinjonerna, krydda dem med salt, svartpeppar och timjan; rör om, tillsätt marsala och låt det avdunsta. Tillsätt karljohanssvamparna och det mesta av buljongen; det kan finnas sediment i botten av buljongen, så häll av den. Tillsätt citronsaft och persilja och sänk sedan värmen under champinjonerna för att hålla dem varma.
Förbered följande ingredienser: grädde, ost och gräslök.
Värm grädden och en krossad vitlöksklyfta i en liten kastrull på medelhög värme tills det har reducerats med en tredjedel och tillsätt gorgonzola; sänk värmen till låg.
Skivad biff med rosmarin:

Krydda biffarna med grovt salt och grovmalen svartpeppar. Riv rosmarinbladen och hacka dem grovt, gnid sedan in dem i köttet. Häll olivolja i pannan, vänd pannan en gång, lägg i biffarna och stek i 8 minuter, vänd då och då. Stek citronhalvorna med biffarna, lägg i dem 1-2 minuter innan köttet är klart. Sänk värmen under pannan och tillsätt citronerna, tillsätt sedan smöret och den krossade vitlöken i pannan och häll över köttet. Ta upp köttet ur pannan och låt det vila i ett par minuter, skär sedan tvärs över fibrerna och ringla över citronsaft.
Hacka det stekta baconet, om det används.
Servera den skivade biffen med en liten hög med grönsaker på ena sidan, svamp på den andra sidan och stekta potatisar toppade med gorgonzolasås, baconbitar och salladslök.

Notera

När du tar hem svamparna, torka av dem med en fuktig handduk och förvara dem i en papperspåse.