Stekt nötköttbiff

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Nötköttet paneras, steks och serveras med en krämig timjansås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g nötköttsunderlår (borttagning av överflödigt fett)
2 teskedar grovt salt
1 tesked nymalen svartpeppar
1 kopp mjöl
3 uppvispade ägg
1/4 kopp vegetabilisk olja
2 koppar kycklingbuljong
1/2 kopp mjölk
1/2 tsk färska timjanblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ägg, mjölk, mjöl, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Skiva köttet längs med fibrerna i 1,5 cm tjocka bitar. Krydda varje bit med salt och peppar på båda sidor. Strö mjöl i en pajform. Lägg äggen i en annan pajform. Vänd köttet i mjöl på båda sidor. Vispa köttet med en mörningsmedel tills bitarna är 0,5 cm tjocka. Efter visping, vänd köttet igen i mjöl, sedan i ägget och slutligen i mjöl igen. Upprepa med alla köttbitar. Lägg köttet på en tallrik och låt det vila i 10-15 minuter.
Värm ugnen till 120°C.

Häll tillräckligt med matolja i en sluttande stekpanna (30 cm) så att botten täcks helt. Sätt pannan på medelhög värme. När oljan börjar skimra, lägg i köttet i omgångar, var försiktig så att pannan inte blir för full.

Bryn varje bit på båda sidor tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter per sida. Lägg biffarna på ett galler ovanpå en liten plåt och ställ in i ugnen. Upprepa med resten av köttet.

Tillsätt resterande vegetabilisk olja, eller minst 1 matsked, i stekpannan. Rör i 3 matskedar av mjölet som sparats från paneringsprocessen. Tillsätt kycklingbuljongen och deglasera stekpannan. Låt såsen sjuda under omrörning tills den börjar tjockna. Tillsätt mjölk och timjan och vispa tills såsen täcker baksidan av en sked, cirka 5-10 minuter. Krydda med salt och peppar igen om det behövs. Servera biffarna med såsen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Alton Brown

Liknande recept