Stekt hälleflundra med rostade potatisar och brysselkål

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 440, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 35 G., kolhydrater 37 G., fiber 7 G., kolesterol 184 mg, natrium 395 mg, socker 11 G.

Servera din stekta hälleflundrafilé med en utsökt sidorätt av stekta potatisar, brysselkål och finhackat sötsyrligt äpple för extra smak. Serranopepparn ger grönsakerna en behaglig, måttlig hetta, men om du föredrar en mer intensiv smak, lämna fröna i. För att säkerställa snabbare och jämnare bryning, mikrovågsugna potatisen och brysselkålen först. Servera fisken med grönsaker och ringla över syrlig äppelsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g brysselkål, putsade och delade i fyra delar
4 röda potatisar (ca 450 g)
1/4 kopp extra jungfruolja
1 Gala-äpple, skalat och finhackat
1 serranopeppar, tunt skivad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
1,5 tsk färsk timjan, hackad
4 skinnfria hälleflundrafiléer, som väger 170 g styck.
0,5 dl äppelcider (ofiltrerad äppeljuice utan socker)
2,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk osaltat smör
Hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Brysselkål, röda potatisar, potatis, äpplen, serranopeppar, timjan, hälleflundra, äppelcider, vinäger, smör, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

I en mikrovågssäker skål, blanda brysselkålen med 2 matskedar vatten, täck med plastfolie och ställ skålen på en tallrik. Stick hål på potatisen med en gaffel och lägg den runt skålen på tallriken. Mikrovågsugna brysselkålen och potatisen tills groddarna är ljusgröna, 7 minuter, fortsätt sedan att tillaga potatisen tills den är mjuk, 3-4 minuter till. Låt grönsakerna svalna något, häll sedan av vattnet från groddarna och skiva potatisen.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt brysselkål och potatis, krydda med salt och peppar och stek under omrörning i cirka 5 minuter. Tillsätt ytterligare 1 matsked olivolja, äpplet, serranopepparn och timjan och stek tills äpplet är mjukt, ytterligare 5 minuter.

Under tiden, värm resterande 1 matsked olivolja i en separat stor stekpanna på medelhög värme. Krydda fisken med salt och svartpeppar, lägg den i stekpannan och stek, vänd den en gång, tills den är genomstekt, cirka 8 minuter.
Fördela de stekta grönsakerna på tallrikar; lägg fisken ovanpå. Tillsätt äppelcidern och 2 teskedar vinäger i pannan där fisken stektes; låt koka i 2 minuter. Ta bort från värmen och rör i smöret och resterande 0,5 teskedar vinäger; krydda med salt efter smak. Häll såsen över fisken och den stekta potatisen, strö över persilja.

Kategorier: