Stekt hälleflundra med soppressata och fänkål
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Den milda smaken av vit fisk är den perfekta kontrasten till en mer livfull sidorätt. Använd den salta och salta smaken av italiensk torkad soppressata för att berika fänkåls- och vindruvetomatbuljong som serveras med den stekta hälleflundran. Servera med en tjock skiva färskt knaprigt bröd att doppa i buljongen och njuta av varenda droppe.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 hälleflundrafiléer, 170 g styck, utan skinn
- 2 msk olivolja + extra att ringla över
- 110 g soppressata, skuren i 0,5 cm stora kuber (ca 1 kopp)
- 1 fänkålsrot, mycket tunt skivad (ca 2 koppar), grönsaker putsade och lägg åt sidan
- 1 kopp druvtomater, halverade
- 1/4 kopp inlagd jalapeño peppar saltlake
- 2 matskedar grovhackade inlagda jalapeñopeppar
- 3 matskedar osaltat smör
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- Bröd utan skorpa, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, sopressata, fänkålskolva, druvtomater
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt soppressatan och stek tills den är gyllenbrun runt kanterna, 3 till 5 minuter.
Använd en hålslev och flytta över korven till en tallrik täckt med hushållspapper. - Tillsätt fänkålen i stekpannan och stek tills den mjuknat och fått lite färg, 4–6 minuter. Tillsätt den rostade soppressatan, tomaterna, jalapeño-laken, de inlagda jalapeñosen och 5 dl vatten. Koka tills vätskan har reducerats till nästan hälften och tomaterna börjar mjukna, cirka 5 minuter.
Rör i smöret. Stäng av värmen och täck pannan med ett lock. - Värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Krydda hälleflundran generöst med salt och peppar. När oljan precis börjar ryka, lägg försiktigt 2 fiskfiléer i stekpannan och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter.
- Lägg fisken på en stor tallrik. Stek resterande filéer och tillsätt eventuellt resterande vegetabilisk olja.
- För serveringFördela soppressata- och buljongblandningen jämnt i fyra grunda skålar. Toppa med fisken, ringla över olivolja och strö över fänkål. Servera med knaprigt bröd om så önskas.
Kategorier:
Liknande recept
