Stekt hälleflundra med pumpafrön, kapris, körsbärstomater och basilika

Röster: 6

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 303, totalt fett 17 G., mättade fetter 5,5 G., proteiner 33 G., kolhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 1174 mg, socker 1 G.

Att steka hälleflundra i panna på detta sätt bevarar dess mörhet och saftighet, samtidigt som det ger den den sofistikerade smaken och utseendet hos en rätt av restaurangkvalitet. Fisken bryns först i smör, sedan tillsätts vitt vin och citronsaft i pannan – en perfekt kombination för att förbättra smaken på den vita fisken. Sedan tillsätts smör för att tjockna såsen, vilket värmer upp tomaterna, pumpafrön, kapris och basilika. Såsens söta och syrliga smak, kompletterad av de krispiga fröna, gör din fisk värdig speciella tillfällen.

Denna rätt tillagas i restaurangstil och får mer smak från en tomat- och basilikasås toppad med kapris och krispiga rostade pumpafrön.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 hälleflundrafiléer, som väger 180 g styck.
2 matskedar skalade pumpafrön
2 teskedar salt
0,5 tsk malen svartpeppar
2 msk. olivolja
2 matskedar färskpressad citronsaft
1 kopp torrt vitt vin
2 msk (30 g) smör
1,5 msk kapris, tvättade
0,5 dl körsbärstomater, halverade (eller kvartade om de är stora)
1/4 kopp riven färsk basilika + en handfull små blad till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, körsbärstomater, vitt vin, citronsaft, pumpafrön, kapris, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Rosta pumpafrönen lätt i en liten, torr stekpanna på medel-låg värme, så att de inte bryns. Så snart fröna börjar lukta väldoftande, ta bort stekpannan från värmen och lägg över dem på en stor tallrik.
Värm ugnen till 200°C.

Strö 1 tesked salt och peppar över fisken på båda sidor. Värm olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme tills den skimrar men inte ryker. Lägg filéerna med skinnsidan uppåt i den heta oljan och stek tills fisken börjar ändra färg, 2 till 3 minuter.
Vänd filén och tillsätt citronsaft, vin och smör i pannan. När smöret har smält och börjar skumma, tillsätt kapris och tomater och fräs tills tomaterna släpper ur lite saft, cirka 1 minut.
Sätt in plåten i ugnen och tillaga tills fisken är genomstekt, 7–10 minuter.
Häll stekpannans saft över fisken och fördela den på tallrikar. Tillsätt den rivna basilikan, pumpafrön och resterande tesked salt i pannan och rör om tills basilikan vissnar något. Skeda blandningen över fisken, strö över basilikablad och servera.

Kategorier: