Hälleflundra i vitlökssås med tomatbruschetta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Guy Fieris recept marinerar hälleflundra i en timme i en doftande blandning av vitlök, vitt vin och färsk persilja. Fisken sjuds sedan i kycklingbuljong och serveras med skivor rostat bröd toppat med tomater och parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g hälleflundrafilé, skuren i 170 g bitar.
2 matskedar hackad vitlök
3 msk vitt Sauvignon Blanc-vin, ställ åt sidan för deglasering 2 msk
1 msk färskhackad persilja
1 msk citronsaft
1 msk extra jungfruolja
3/4 dl kycklingbuljong, spara 1/2 dl till deglasering
2 msk (30 g) smör, ställ åt sidan för deglasering
Salt och nymalen svartpeppar
Färsk hackad salladslök till garnering
Bruschetta till servering, se recept nedan

Bruschetta med tomater och kapris:

1 baguette, skuren snett (4 bitar), inte skorpan
2 vitlöksklyftor till att riva brödet, plus 1 matsked tärnad vitlök
3 msk. olivolja
3 msk tärnad lök
1 msk små kapris
3 msk vitt vin
1,5 koppar hackad plommontomater
1 tesked socker
Salt och nymalen svartpeppar
3 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, vitlök, plommontomater, citronsaft, vitt vin, persilja, gröna lökar, lök, kapris, Parmesanost, baguette

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vitlök, vitt vin, citronsaft, persilja, olivolja och kycklingbuljong och marinera fisken i 1 timme. Ta upp den ur marinaden, ta bort vitlöksklyftorna och stek i en panna tills den är medium rare.

Deglasera pannan med resterande vitt vin (2 matskedar), kycklingbuljong (1/2 dl) och smält smör för att göra en sås. Reducera såsen och krydda med salt och peppar. Servera fisken ringlad med såsen och bestrött med salladslök tillsammans med bruschettan.
Bruschetta med tomater och kapris:

Värm ugnen till 180 °C. Sätt in brödet i ugnen och rosta det tills det är lätt brynt. Ta ut det, gnid in det med vitlök och ringla över 2 matskedar olivolja.

Värm den återstående matskeden olivolja i en medelstor stekpanna, tillsätt lök, kapris och tärnad vitlök och fräs tills de är genomskinliga. Deglasera pannan med vitt vin, tillsätt sedan plommontomaterna och sockret. Krydda med salt och peppar och fräs i 3-5 minuter.

Klicka ut tomat- och kaprissåsen på de rostade baguetteskivorna och strö över parmesanost. Servera på en tallrik med fisken och såsen.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / / Guy Fieri

Liknande recept