Ugnsbakad hälleflundra med färska örter

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 638, totalt fett 55 G., mättade fetter 8 G., proteiner 28 G., kolhydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 343 mg, socker 0 G.

Denna rätt använder hälleflundrafilé, ringlad med citronsaft, penslad med majonnäs och bakad i ugnen. Några minuter innan den är klar grillas fisken tills den är gyllenbrun. Ett utsökt komplement till den möra vita fisken är färska, aromatiska örter: persilja, dill och gräslök – allt finhackat och strött över vid servering. Hälleflundran serveras med en lätt garnering av ruccola kryddad med citronsaft och olivolja, och oxhjärtatomater, vars sötma kompletterar de salta grönsakerna perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor hälleflundrafilé, urskinnad (ca 1,5 kg; helst mitten)
1 citron, delad på mitten + klyftor till servering
0,5 dl majonnäs
2 msk grovhackad färsk gräslök
2 msk grovhackad färsk dill
2 msk grovhackad färsk persilja
4 koppar ung ruccola (ca 100 g)
2 matskedar extra jungfruolja
3 stora arvstomater, eller tjurhjärta, skivade i 1 cm tjocka skivor.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, salladstomater, ruccola, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm till 230 °C. Skär hälleflundran i fyra delar och lägg fisken med snittytan nedåt på en bakplåt klädd med folie. Pressa 1 citronhalva över fisken och strö över salt och svartpeppar; bred över majonnäs. Grädda tills fisken är nästan genomstekt, 6 till 7 minuter. Sänk ugnstemperaturen till grill. Grilla fisken tills den är gyllenbrun på toppen, cirka 3 minuter.
Under tiden, blanda lök, dill och persilja i en liten skål. Blanda ruccolan med saften från den återstående halva citronen och 1 matsked olivolja; krydda med salt och peppar efter smak.

Fördela fisken på tallrikar och strö över örter. Ringla ruccola och tomater med resterande matsked olivolja och krydda med salt och peppar efter smak. Servera med citronklyftor.

Kategorier: