Ugnsbakad hälleflundra med fänkål och saffranssmör
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 507, totalt fett 33 G., mättade fetter 16 G., proteiner 44 G., kolhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 172 mg, natrium 953 mg, socker 4 G.
Kalorier 507, totalt fett 33 G., mättade fetter 16 G., proteiner 44 G., kolhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 172 mg, natrium 953 mg, socker 4 G.
Baka hälleflundrafilé på en bädd av söt fänkål och cherrytomater för en lätt och elegant middag, toppad med saffranssmör. Gör smöret i förväg och förvara det i kylskåpet. Använd det som pricken över i:et till alla dina rätter och tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 110 g osaltat smör vid rumstemperatur
- 0,5 tsk lätt smulade saffranstrådar
- 1/4 tesked fänkålsfrön
- 1 liten fänkålsrot, tunt skivad, plus extra örter till topping
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- Saft av 1 citron
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 2 koppar gula druv- eller körsbärstomater, halverade
- 4 hälleflundrafiléer med skinn, 200 g styck (i mitten)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, fänkålskolva, druvtomater, körsbärstomater, citronsaft, fänkålsfrön, saffran
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda 1 matsked smör och saffran i en liten mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen tills det smält, cirka 1 minut. Låt svalna i 5 minuter. Lägg resterande smör och fänkålsfrön i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt det smälta saffranssmöret, 1 tesked salt och några nyp svartpeppar och fortsätt pulsa tills smöret blir klargult.
- Lägg saffransoljan i en bit plastfolie och forma den till en 10 cm lång rulle; frys in tills den stelnat, cirka 20 minuter. Saffransoljan kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.
- Under tiden, värm ugnen till 220 °C. Blanda hackad fänkål, vitlök, saften från en halv citron, 1 matsked olivolja och 2 matskedar vatten i en ugnsform på 23 x 33 cm. Ringla över 2 matskedar vatten och krydda med 1/2 tsk salt och nymalen svartpeppar. Täck med folie och grädda tills fänkålen är mjuk, cirka 20 minuter.
- Blanda tomaterna med resterande matsked olivolja, krydda med salt och peppar. Lägg tomaterna ovanpå fänkålen. Lägg hälleflundran ovanpå grönsakerna, ringla över saften från den återstående halvan av citronen och krydda med salt och peppar.
- Grädda utan lock tills hälleflundran är fast och ogenomskinlig, cirka 12 minuter; ta ut fisken ur ugnen och strö en tunn skiva saffranssmör på varje fiskbit. Sätt tillbaka fisken i ugnen och grädda tills smöret börjar smälta, cirka 2 minuter till. Servera garnerad med fänkålsblad.
Kategorier:
Liknande recept
