Stekt hälleflundra och schalottenlök med citronsmör
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Vill du skapa en rätt som Giada De Laurentiis, värdig de finaste restaurangerna? Förbered då alla ingredienser för montering. Förbered smöret med citronskal i förväg och stek det sedan ordentligt. schalottenlök, och först sedan tillaga fisken (bara några minuter!) och montera ihop alla ingredienser. Enkelt och elegant.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Citronolja:
- 1 msk färsk citronsaft
- 1/4 tsk grovt salt
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- Skal av 1 stor citron
- 55 g osaltat smör vid rumstemperatur
Hälleflundra och krispig schalottenlök:
- 4 hälleflundrafiléer (100-150 g styck)
- 2 stora schalottenlökar, skivade i ringar
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 1/4 tsk grovt salt
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 2 stora krossade vitlöksklyftor
- 1/2 kopp druvkärneolja
- Citronklyftor till garnering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, schalottenlök, vitlök, citron
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered citronolja: I en djup medelstor skål, vispa ihop citronsaft, salt, peppar, citronskal och smör tills blandningen är slät (blandningen kommer att ha konsistensen av en tjock sås). Använd citronsmöret som garnering.
- Gör hälleflundra och krispigt stekta schalottenlökar: I en glasform, 20x20x5 cm, blanda olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar. Blanda marinaden väl. Lägg i filéerna och vänd dem flera gånger så att de täcks jämnt. Låt marinera i 15–20 minuter.
- Tillsätt druvkärneoljan och schalottenlöken i en stor, tung stekpanna. Stek på medelhög värme under ständig omrörning tills oljan är varm och schalottenlöken är gyllenbrun, 5–7 minuter. Lägg schalottenlöken i flera lager med en hålslev på hushållspapper för att absorbera överflödig olja och bevara krispigheten. Krydda med salt och peppar före användning.
Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Ta upp fisken ur marinaden och låt överflödig marinad rinna av. Lägg hälleflundran i en torr, het stekpanna och bryn i 3 minuter. Vänd fisken med en flexibel metallspatel.
Tillaga tills fisken fortfarande är lätt rosa i mitten, cirka 3 minuter till, beroende på tjocklek. Lägg över hälleflundran på tallrikar. Toppa med en sked citronsmör och arrangera löken i en hög eller runt fisken. Garnera med citronklyftor och servera.
Kategorier:
Liknande recept
