Stekt hälleflundra med endiv och gremolata

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 236, totalt fett 11 G., mättade fetter 1 G., proteiner 20 G., kolhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 42 mg, natrium 486 mg, socker 1 G.

En mör hälleflundrafilé, brynt till en gyllenbrun färg, serveras med endivie, vita bönor och marinerade piquillopeppar, toppad med en uppfriskande gremolata av persilja, mynta och citronskal. För att hålla fisken saftig och saftig räcker det med bara några minuters stekning: ta upp den ur pannan medan mitten fortfarande är lätt genomskinlig. Blanda gremolatan före stekning så att den får vila och smakerna kan blandas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Endiv

2 matskedar extra jungfruolja
1 tesked socker
2 huvuden endiv, delade på längden
1/4 kopp inlagda piquillo-peppar, avrunna och skivade i ringar (valfritt)
1 vitlöksklyfta, grovhackad
1 liten rödlök, tunt skivad
1 kopp lätt saltad grönsaksbuljong
1 burk (425 g) konserverade cannellinibönor, sköljda

Gremolata

3 msk grovhackad färsk mynta
3 msk grovhackad färsk persilja
2 tsk finrivet citronskal
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
En nypa röda pepparflingor
1-2 matskedar extra jungfruolja

Fisk

4 hälleflundrafiléer, 170 g styck.
2 msk rapsolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, endivsallad, piquillopeppar, cannellinibönor, citronskal, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Endiv:

Värm olivoljan i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt socker och endiviekvart och fräs i 2 minuter. Tillsätt sedan piquillopeppar, vitlök och rödlök och stek i ytterligare 3 minuter. Deglasera stekpannan med grönsaksbuljong och tillsätt bönorna. Koka tills buljongen har reducerats något, cirka 4 minuter. Mosa bönorna lite för att tjockna såsen ytterligare. Håll varm.
Gremolata:

I en liten skål, blanda mynta, persilja, citronskal, vitlök, rödpepparflingor och en nypa grovt salt. Krydda med 1-2 matskedar extra jungfruolivolja.

Fisk:

Krydda hälleflundrafilén med salt och svartpeppar på båda sidor. Värm rapsolja i en stor stekpanna på hög värme tills små rökstrimlor syns på sidorna. Lägg fisken i stekpannan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Vänd och stek tills fisken har stelnat men fortfarande är genomskinlig i mitten, ytterligare 4 minuter.
Lägg lite endiv och en bit hälleflundra på varje tallrik. Toppa med lite gremolata.