Hälleflundra med rädisor i citrussås
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 354, totalt fett 25 G., mättade fetter 12 G., proteiner 22 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 100 mg, natrium 271 mg, socker 3 G.
Kalorier 354, totalt fett 25 G., mättade fetter 12 G., proteiner 22 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 100 mg, natrium 271 mg, socker 3 G.
Skivad hälleflundra bakas på en bädd av rädisor, rödlök och timjan och serveras med klyftor av röd grapefrukt under en uppfriskande citrussås. Såsen innehåller grapefrukt-, apelsin- och limesaft, en touch av vispgrädde och smör för en tjockare konsistens och en delikat textur. Såsens smak är uppfriskande och komplex – ett perfekt komplement till den vita fisken och de rostade rädisorna.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,7 kg skinnfri hälleflundrafilé (mittbitar), delad i 4-6 bitar
- 1 rödlök, skuren i 1 cm tjocka klyftor.
- 2 knippen rädisor, putsade och halverade
- 1 tesked färsk timjan
- 3 matskedar extra jungfruolja
- Juice från 2 blodapelsiner (0,5 kopp)
- Juice från 1 röd grapefrukt (0,5 kopp) + 1 hel grapefrukt
- Saft av 1 lime
- 1 msk vispgrädde
- 110 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, rädisa, grädde, Apelsinjos, grapefruktjuice, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230 °C (430 °F). Blanda rödlök, rädisa, timjan, 2 matskedar olivolja, ¾ tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar på en bakplåt med kant. Grädda tills de är mjuka, 20–25 minuter.
- Krydda hälleflundran med salt och lägg den ovanpå de rostade grönsakerna. Pensla med resterande matsked olivolja. Grädda tills hälleflundran är genomstekt, cirka 10 minuter till.
- Under tiden, blanda apelsinjuice, grapefruktjuice och limejuice i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills det reducerats till cirka 0,6 dl, 12–15 minuter. Tillsätt vispgrädden och vispa alltsammans.
- Sänk värmen till låg och vispa in smöret en bit i taget, vänta tills det har smält helt innan du tillsätter varje ny tillsats. Smaka av med salt. Håll såsen varm på mycket låg värme tills den ska serveras.
- Skala en hel grapefrukt och ta bort det vita kärnan. Skär mellan hinnorna och ta bort klyftorna. Lägg över hälleflundran och grönsakerna på ett fat med en stekspade och arrangera grapefruktklyftorna runtom. Ringla över citrusolja.
Kategorier:
Liknande recept
