Ugnsbakad hälleflundra med krispig panering och mangold
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Det speciella med denna läckra och saftiga fisk är att den bakas i ugnen, vilket resulterar i en skorpa så krispig att den ser ut som om den stekts i en panna. Det handlar om den fantastiska paneringen av panko-ströbröd (som är naturligt krispigare än vanligt ströbröd) blandat med smör, örter, citronskal och schalottenlök. Tryck ut paneringen på en hälleflundrafilé penslad med lite majonnäs, lägg fisken på stekt mangold och baka allt tillsammans i ugnen. Eftersom denna rätt först tillagas på spisen och sedan bakas i ugnen, behöver du välja en lämplig allroundpanna.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 hälleflundrafiléer (150-180 g styck)
- 7 matskedar smör
- 3/4 dl panko (japanska brödsmulor)
- 2 schalottenlökar, hackade
- 3 msk hackad färsk persilja
- Skal av 1 citron
- 2 matskedar majonnäs
- 1 knippe mangold, tvättad, stjälkar hackade, bladen slitna
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, mangold, panko-ströbröd, schalottenlök, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Smält 4 msk (60 g) smör i en liten kastrull. Rör ner panko-ströbröd, en halv schalottenlök, persilja, citronskal, salt och peppar.
- Krydda båda sidorna av hälleflundrafiléerna med salt och peppar. Bred ett tunt lager majonnäs ovanpå varje bit och tryck ut ströbrödsblandningen på toppen.
- Värm de återstående 3 matskedarna (45 g) smöret i en stekpanna på 30 cm. Tillsätt mangoldstjälkarna och resterande schalottenlöken. Stek i 2 minuter och stäng sedan av värmen. Rör i de rivna mangoldbladen, 2 matskedar vatten samt salt och peppar efter smak. Lägg hälleflundrafilén ovanpå mangoldbladen.
- Flytta stekpannan till ugnen och baka tills fisken är genomstekt, 15 till 20 minuter.
Kategorier:
recept / Ugn / Middag / Huvudrätter / Fisk och skaldjur
Liknande recept
