Ugnsbakad hälleflundra i vin med örter

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 547, totalt fett 24 G., mättade fetter 4 G., proteiner 53 G., kolhydrater 28 G., fiber 7 G., kolesterol 113 mg, natrium 2235 mg, socker 1 G.

Hälleflundrafilé bakas på en bädd av doftande timjan, persilja och lagerblad i torr vermouth, vilket ger fisken en mängd olika smaker. De aromatiska safterna från pannan reduceras sedan på spisen, vilket skapar en underbar lätt sås till hälleflundran. Servera fisken med körsbärstomater, örter, rostad vitlök och en hemlagad tapenad av hackade oliver med timjan och citronskal. En underbar idé för en lätt medelhavsmiddag!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hälleflundra

4 kvistar timjan
8 kvistar persilja
2 lagerblad, helst färska
8 vitlöksklyftor, krossade
2 (450 g) hälleflundrafiléer, 3 cm tjocka, stjärtdel
3/4 kopp torr vermouth
4 msk. olivolja
2 tsk färskpressad citronsaft
12 röda och gula körsbärstomater, till servering

Tapenad

0,5 dl urkärnade Kalamataoliver, hackade
1 msk olivolja
1 tesked färska timjanblad
1 tesked finrivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, körsbärstomater, citronsaft, vermouth, tapenade (olivpasta), Kalamataoliver, citronskal, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Gör en bädd av timjan, persilja och lagerblad i en medelstor ugnsform och strö över vitlök. Lägg åt sidan 4 persiljekvistar till servering. Krydda fisken på båda sidor med salt och svartpeppar och lägg den ovanpå örterna.
Tillsätt vermouth och ringla fisken med 2 matskedar olivolja, täck med folie och tillaga tills fisken är fast, 20-22 minuter.

Häll försiktigt saften från pannan i en liten kastrull och ställ fisken åt sidan. Ställ vitlöken och 4 kvistar timjan åt sidan till servering. Koka upp såsen på hög värme och låt sjuda i 5 minuter, tills vätskan har reducerats till hälften. Vispa i de återstående 2 matskedarna olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Ta bort benen från fisken; dra skaftet på en sked längs varje sida av mittbenet och ta sedan bort det.
Dela fiskbiffarna på mitten på tvären och fördela dem i fyra serveringsskålar. Häll såsen över fisken och servera med en klick tapenade om du använder det, och garnera med timjankvistar, vitlök och tomater.

Att göra tapenad, blanda oliver, olja, timjan och citronskal. Krydda med peppar och ställ åt sidan.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Hälsosamma middagar / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept