Ugnsbakad röding med örter

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Röding tillhör laxfamiljen och har, liksom andra röda fiskar, en unik sammansättning och en rad nyttiga näringsämnen som bäst bevaras genom bakning. De bästa följeslagarna till bakad fisk är aromatiska örter och citron. Gör en pasta av salvia, persilja, timjan, rosmarin och citronskal och gnid in den över den filéerade fisken. Medan din röding bakas, förbered krispig persilja och salviablad för en vacker presentation genom att steka dem i en panna med smör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 kvistar salvia
3 kvistar persilja
3 kvistar timjan
1 kvist rosmarin
4 breda strimlor citronskal (skuret med en grönsaksskalare)
1 vitlöksklyfta, riven
1/4 dl olivolja + extra för smörjning
1 fjällröding som väger 1,3 kg, rensad från skal, urfångad från fjärilar, tvättad och urbenad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: salvia, persilja, timjan, rosmarin, citronskal, vitlök, lax

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Ta bort bladen från 2 kvistar salvia, 1 kvist persilja, all timjan och rosmarin; finhacka tillsammans med citronskalet. Häll över i en liten skål och rör ner vitlöken och 1 matsked olivolja till en pasta.
Smörj en bakplåt med kant med olivolja. Dra den slöa sidan av en kniv över fiskskinnet för att avlägsna överflödig fukt; klappa torrt inuti och utvändigt. Lägg fisken på den förberedda bakplåten. Gör fyra snitt på varje sida av fisken med en vass kniv; gnid in 1 matsked olivolja inuti och utvändigt, se till att täcka alla snitt. Gnugga fisken inuti och utvändigt med 1,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar; bred ut örtpastan på insidan.

Grädda tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av fisken visar 54–57 °C, 15–20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i 5 minuter innan du skär upp den.
Under tiden, värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en liten stekpanna på medelhög värme. Plocka bladen från den återstående 1 kvist salvia och 2 kvistar persilja, tillsätt dem i den heta oljan och stek under omrörning tills de är krispiga, 30 sekunder till 1 minut. Lägg över bladen på hushållspapper och krydda med salt.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept

Liknande recept