Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Stekt fisk med svamp och färsk ruccola är en intressant kombination som garanterat kommer att glädja de som uppskattar djärva smaker. Fisken steks först på ena sidan och färdiggräddas sedan i ugnen medan du steker svampen. Fräs de skivade svamparna i en stekpanna med lök i en senaps- och vinägersås. Servera dem tillsammans med fisken på en bädd av ruccola, ringlad med den läckra såsen. Denna rätt tar mindre än en halvtimme att tillaga, men ser väldigt festlig ut.

Ingredienser:

• 4 filéer av röding, 180 g styck (ca 2,5 cm tjocka)
• 4 msk olivolja + extra att ringla över ruccola
• 220 g champinjoner, tunt skivade
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 2 matskedar rödvinsvinäger, plus extra att ringla över ruccola
• 2 tsk grynig senap
• 1 msk hackad gräslök
• 1 msk hackad persilja
• 2 knippen ruccola, putsad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lax, champinjoner, schalottenlök, vinäger, ruccola

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
  
  Krydda fisken med salt och peppar. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt fisken och bryn den tills den är gyllenbrun i botten, cirka 3 minuter. Lägg över på en bakplåt, vänd fisken och tillaga i ugnen tills den är genomstekt, ytterligare 3-5 minuter.
Steg 2
• Under tiden, torka av stekpannan, sätt tillbaka den på medelhög värme och tillsätt de återstående 3 matskedarna olivolja. Tillsätt svampen och stek, ostörd, tills den är gyllenbrun i botten, cirka 1 minut. Rör om och stek tills alla svampar är brynta, cirka 3 minuter till. Tillsätt schalottenlöken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Rör sedan i 2 matskedar vinäger och senap och låt sjuda. Ta bort från värmen och rör i gräslök och persilja.
Steg 3
• Ringla ruccolan i en skål med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar och blanda. Fördela på tallrikar och servera med fisken. Toppa med svampen och ringla över stekpannans saft.

Röster: 3