Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Stjärnan i dessa tacos är de grillade portobellosvamparna. Med en sådan fyllning kommer du inte ens ihåg köttet! Se till att låta svamparna stekas ordentligt på den konvexa sidan innan du vänder dem. Detta ger dem en mer smakrik finish. En annan intressant komponent i dessa tacos är majssalsan, tillagad i stil med mexikansk gatumajs. elote med majonnäs och parmesanost. Det blir ett underbart krämigt komplement till svampen. Arrangera alla ingredienser individuellt på bordet och bjud in gästerna att bygga sina egna tacos.

Ingredienser:

Svampar

• 0,5 dl färskpressad apelsinjuice
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 2 matskedar mörkt brunt socker
• 1-2 chipotlepeppar i adobosås + 1-2 msk sås
• 8 stora portobellosvampar (ca 1 kg), stjälkar borttagna

Majssalsa

• 2 msk matolja + extra för att smörja grillgallret
• 4 majskolvar, skalade
• 1/4 kopp majonnäs
• 2 msk riven parmesanost
• 2 tsk rivet limeskal
• 2 matskedar färskpressad limejuice
• 0,5 koppar löst packade färska korianderblad

Tacobar

• 24 mjuka majstortillas, uppvärmda
• 2 koppar riven Monterey Jack-ost
• 2 koppar beredd salsa eller pico de gallo
• 1 kopp tunt skivad rädisa
• 2 avokado, tärnade
• 2 limefrukter, vardera skurna i 8 klyftor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

portobellosvampar, majs, Avokado, tortilla, Monterey Jack-ost, limeskal, rädisa, salsasås, Apelsinjos, chipotlepeppar i adobosås, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förvärm grillen till medelhög värme.
Steg 2
• Svampar:
  
  Blanda apelsinjuice, matolja, vinäger, farinsocker, chipotlepeppar, adobosås och 1/2 tsk salt i en matberedare eller mixer och mixa tills det är slätt. Lägg svamphakarna i en eller två stora plastpåsar med återförslutningsbar plast och häll marinaden över dem. Gnugga in marinaden i svamparna, förslut påsarna och låt dem marinera i rumstemperatur medan du förbereder majssalsan, vänd påsarna då och då.
  
Steg 3
• Majssalsa:
  
  Smörj grillgallret lätt. Pensla majsen jämnt med 2 matskedar matolja och strö över 1/2 tesked salt och nymalen svartpeppar efter smak. Grilla, vänd då och då, tills kärnorna är rostade och brända fläckvis, 10 till 15 minuter. Låt majsen svalna något; håll en medelhög grillvärme.
  
Steg 4
• Blanda majonnäs, parmesanost, limeskal och saft i en stor skål. Ta bort majskornen med en kniv och tillsätt dem i majonnäsblandningen. Rör i koriander och 1/4 tesked salt och ställ åt sidan.
Steg 5
• Ta upp svamparna ur marinaden, skaka av överflödig marinad och krydda båda sidor med salt. Häll marinaden i en skål. Lägg svamparna med hålsidan uppåt på grillen och grilla tills grillmärken syns. Vrid dem några grader om det behövs för att förhindra att de bränns för mycket, cirka 4 minuter. Vänd, pensla med lite mer marinad och grilla tills hattarna är gyllenbruna i botten och möra när man sticks i dem med en kniv, ytterligare 4 minuter. Lägg över svamparna på en skärbräda, skiva dem tjockt och lägg dem på ett fat.
Steg 6
• Tacobar:
  
  Servera svamparna omedelbart med tortillas, majssalsa, riven ost, pico de gallo, rädisor, avokado och lime. Bjud in gästerna att bygga sina egna tacos.
  

Röster: 1