Tacos med svamp, potatis och paprika

Röster: 1

Foto av rätten: Andrew Purcell

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Steg-för-steg-recept på tacos med svamp, potatis och paprika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora poblano chilipeppar
3 medelstora potatisar, skalade och skurna i 1,5 cm stora bitar
2 msk. olivolja
1,5 msk finhackad koriander
1,5 msk finhackad persilja
2 msk (30 g) smör
1 stor lök, halverad och finhackad
350 g karljohanssvampar, rensade och tunt skivade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kopp gräddfil
Saft av 2 limefrukter
Majstortillas, varma och varierade pålägg (ost, salladslök, pommes frites, salsa) för servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: anchopeppar, potatis, koriander, persilja, lök, Karljohanssvampar, vitlök, gräddfil, limejuice, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Grilla poblano-chilien direkt över en gasbrännare eller på en grill, vänd med en tång, tills den är genomgräddad, cirka 10 minuter. Lägg över i en skål, täck med en tallrik och låt svalna tills den nätt och jämnt räcker med att hanteras, cirka 10 minuter till. Skrapa bort eventuellt bränt skal med en kniv; ta bort stjälkar och frön. Skär poblano-chilien i strimlor och lägg åt sidan.
Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten; krydda med salt. Sätt på medelhög värme och koka tills den precis börjar mjukna, 5 till 6 minuter; häll av vattnet.

Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt potatisen och stek tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 4 minuter per sida. Lägg potatisen med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Krydda med örter och salt efter smak medan de fortfarande är varma. Torka av stekpannan.
Värm smöret i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 6 minuter. Tillsätt svampen och stek under omrörning i 6–8 minuter. Rör i resterande kryddor och vitlök; stek i 1 minut. Tillsätt de rostade poblano-chilierna, gräddfilen, limejuicen och några matskedar vatten; rör om och värm igenom, 1–2 minuter. Krydda med salt och peppar. Servera potatis- och svampblandningen i majstortillas med olika pålägg.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Snabbmat / / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept