Tacos med vilda svampar och rostade poblanopeppar

Röster: 2

Hur man gör - Tacos med vilda svampar och rostad poblanopeppar

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 344, totalt fett 16 G., mättade fetter 4 G., proteiner 13 G., kolhydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 12 mg, natrium 748 mg, socker 6 G.

Den rika, mångfacetterade smaken hos dessa vegetariska tacos kommer från en kombination av flera typer av vilda svampar och svartrostade poblano-peppar. Rosta dem direkt över en gasbrännare (eller i ugnen på grillläge om du har en elektrisk spis), skala sedan bort det svarta skalet och avslöja det smakrika fruktköttet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora poblano-paprikor (valfritt)
2 msk. olivolja
700 g blandade svampar (t.ex. champinjoner, shiitakesvampar och ostronskivling), hackade
0,5 tsk malen koriander
2 vitlöksklyftor, rivna
1/4 kopp hackad färsk koriander, plus extra till servering
1 msk färskpressad limesaft och limeklyftor till servering
12 majstortillas, uppvärmda
Tunt skivad rädisa till servering
Tärnad avokado till servering
Smulad queso fresco-ost till servering
Gräddfil till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ostronsvampar, Crimini-svampar, poblanopeppar, rädisa, Avokado, queso fresco-ost, gräddfil, limejuice, koriander, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Grilla poblano-paprikorna över en gasbrännare, vänd dem då och då, tills de är väl brynta på alla sidor, cirka 4 minuter. Lägg över i en skål och täck med en ren kökshandduk eller plastfolie; låt vila i 5 minuter. Skär bort det svarta skalet från paprikorna och ta sedan bort stjälkar och kärnor. Skär dem tvärs över i tunna strimlor.
Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills de släpper ut lite av sin vätska och är gyllenbruna, cirka 10 minuter. Tillsätt poblano, koriander och vitlök och stek under omrörning tills vitlöken är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt koriander och limesaft och krydda med salt efter smak.