Surdegsbrödsfyllning med vilda svampar och bacon (tillbehör)
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 290, totalt fett 16 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 44 mg, natrium 686 mg, socker 4 G.
Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 290, totalt fett 16 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 44 mg, natrium 686 mg, socker 4 G.
Brödfyllning är en av de mest älskade sidorätterna till kalkon på Thanksgiving i USA, ofta bakad separat från fågeln (inte i håligheten) så att den kan serveras till en stor folkmassa. Brödfyllningar med svamp är särskilt populära. Till exempel använder det här receptet tre typer av svamp, vilket resulterar i en verkligt rik, god och smakrik fyllning, med bitar av stekt bacon som bara förstärker smaken. Var inte rädd för att tillsätta mer buljong till brödblandningen innan gräddning för att säkerställa en saftig och saftig fyllning. Du kan till och med ringla mer buljong över toppen innan servering.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 600 g surdegsbröd (utan skorpan), skuret i 1 cm stora kuber (ca 12 dl)
- 220 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar grovt hackade
- 220 g ostronskivling, grovhackade
- 220 g champinjoner, tunt skivade
- 4 msk rapsolja, uppdelad
- 350 g bacon, skuret i 1 cm stora kuber.
- 1 stor spansk lök, finhackad
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- 3-5 koppar hemlagad eller lätt saltad kycklingbuljong på burk
- 2 stora ägg, lätt vispade
- 3 msk finhackad färsk salvia
- 2 msk finhackad färsk timjan (blad)
- 0,5 dl hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd, shiitakesvampar, ostronsvampar, champinjoner, salvia, timjan, persilja, bacon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Lägg brödet på en stor bakplåt (eller 2 små bakplåtar), bred ut det i ett jämnt lager och grädda under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Häll över de avsvalnade brödbitarna i en mycket stor skål.
- Öka ugnstemperaturen till 190 °C (375 °F). Blanda svamparna med 3 matskedar olja i en stor ugnsform eller på en plåt och krydda med salt och peppar efter smak. Grädda under omrörning då och då tills de mjuknat och fått lite färg, cirka 25 minuter.
- Medan svampen bakas, värm resterande 1 matsked rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt baconet och stek under omrörning tills det är brynt och fettet har svalt, cirka 10 minuter. Lägg över baconet med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper.
- Häll av nästan allt det utsmälta fettet från stekpannan, men spara endast 2 matskedar och ställ tillbaka stekpannan på spisen på hög värme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Tillsätt 3 koppar kycklingbuljong och örterna, krydda med salt och peppar och koka upp.
- Tillsätt svampen i brödet, tillsätt sedan lök- och buljongblandningen, ägg, salt och svartpeppar efter smak. Blanda försiktigt och fördela alla ingredienser jämnt. Brödfyllningen ska vara mycket saftig; tillsätt mer buljong om det behövs.
- Häll fyllningen i en smord glasform, 22 x 32 x 5 cm. Täck med folie och grädda i 20 minuter. Ta sedan bort folien och fortsätt grädda tills toppen är gyllenbrun, cirka 30-40 minuter till.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10 minuter innan servering.
Kategorier:
Liknande recept
