Surdegsfyllning med hasselnötter (kalkontillbehör)
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 252, totalt fett 14 G., mättade fetter 5 G., proteiner 7 G., kolhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 32 mg, natrium 280 mg, socker 8 G.
Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 252, totalt fett 14 G., mättade fetter 5 G., proteiner 7 G., kolhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 32 mg, natrium 280 mg, socker 8 G.
Rosmarin, vinbär och rostade hasselnötter ger denna brödfyllning en sofistikerad smak och underbar arom, och basen är ett utsökt surdegsbröd, förrostat i ugnen. Brödfyllningen bakas separat från kalkonen och serveras som tillbehör. Servera direkt i grytan, garnerad med en kvist rosmarin. Även om kalkon med brödfyllning är mer populärt i USA till Thanksgiving, är denna lyxiga rätt också perfekt till jul eller nyår.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 90 g osaltat smör + extra till att smörja formen
- 10 koppar surdegsbröd, tärnat
- 1 kopp hasselnötter
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 stor lök, hackad
- 2 tsk hackad färsk rosmarin + kvist till servering
- 2/3 kopp mörka russin (vinbär)
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1 stort ägg, uppvispat
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd, russin, selleri, hasselnötter, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 160 °C och smörj en ugnsform av glas eller keramik som rymmer 3 liter med smör.
- Lägg brödbitarna i ett enda lager på en stor plåt med kant. Grädda tills de är lätt torra, cirka 30 minuter. Häll över i en stor skål.
- Öka ugnstemperaturen till 200°C.
- Smält 1 matsked smör i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hasselnötterna och en stor nypa salt och stek under ständig omrörning tills de doftar gott, cirka 4 minuter.
- Lägg hasselnötterna på en ren kökshandduk och gnugga försiktigt men bestämt nötterna för att ta bort lite av det bruna skalet (det är okej om det finns lite skal kvar). Grovhacka nötterna.
- Tillsätt de återstående 5 teskedarna smör i stekpannan och smält på medelvärme. Tillsätt selleri, vitlök, lök, rosmarin och 1/2 tesked salt och koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 10 minuter.
- Tillsätt russinen och koka under omrörning tills de fyller sig, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- Tillsätt hasselnötterna och grönsakerna i brödblandningen och rör om. Blanda kycklingbuljongen med ägget, 0,5 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar i en separat skål. Häll i brödblandningen och rör om väl.
- Bred ut fyllningen i den förberedda formen och grädda tills den är genomvarm och gyllenbrun, 35–45 minuter. Garnera med en kvist rosmarin och servera.
Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.
Kategorier:
Liknande recept
