Majsbrödsfyllning med nötter och torkad frukt (tillbehör)
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Denna sidorätt är avsedd att användas som kalkonfyllning till en julmiddag, men den bakas separat för att säkerställa att det räcker till en stor folkmassa. Den kan serveras inte bara med kalkon, utan med all annan fågel eller kött. Basen i fyllningen är smakrikt majsbröd. Använd lite gamla bitar så att de inte förlorar sin form under gräddningen. Brödet blandas i en ugnsform med rostad lök, selleri och äpplen, pekannötter och torkad frukt. Det hälls sedan över buljong och smör och bakas tills en tät, utsökt fyllning bildas. Använd flera typer av torkad frukt för en mer komplex smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 165 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen
- 1 lök, hackad
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 1 Gala- eller Golden Delicious-äpple, skalat och tärnat
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 3 msk finhackad färsk salvia
- 14 koppar tärnade (ca 0,6 kg)
- 1 kopp pekannötter, rostade och hackade
- 1 kopp torkad fruktblandning (såsom gyllene russin, torkade aprikoser och/eller torkade tranbär), grovhackad
- 4-5 koppar lätt saltad kycklingbuljong
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: smör, lök, selleri, äpplen, persilja, salvia, majsbröd, pekannötter, russin, torkade aprikoser, torkade tranbär, buljong
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Smält 110 g smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, selleri, äpple, 1/2 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills det mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt persilja och salvia och stek i ytterligare cirka 3 minuter.
- Lägg majsbrödet i en stor skål och tillsätt grönsaksblandningen. Rör i pekannötterna och den torkade frukten. Tillsätt 1 dl kycklingbuljong, 2,5 dl i taget, och rör om efter varje tillsats. Majsbrödet ska vara saftigt men inte mosigt; tillsätt vid behov ytterligare 2,5 dl buljong, 0,6 dl i taget. Smält de återstående 50 ml smöret och blanda ner i fyllningen.
- Smörj en ugnsform på 3 liter med smör. Klicka ut fyllningen i formen och tryck försiktigt till. Täck med folie och grädda i 40 minuter. Ta sedan bort folien och grädda tills toppen är krispig och gyllenbrun, cirka 30 minuter till. Låt vila i 20 minuter och servera.
Notera
Förbered fyllningen 2–3 dagar före servering; täck över och kyl. Värm ugnen till 160 °C (325 °F), täckt med folie, tills den är varm, ringla sedan över buljong eller smält smör om ytan ser torr ut. Grädda utan lock i ytterligare några minuter tills den är gyllenbrun.
Kategorier:
Liknande recept
