Kalkonfyllning med brysselkål och bacon (tillbehör)
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
I USA tillagas traditionellt fyllningen till en julkalkon separat från själva fågeln, av flera anledningar. För det första hjälper det kalkonen att tillagas bättre, och för det andra skapar det betydligt mer fyllning än vad fågeln själv kan hålla, vilket säkerställer att det finns tillräckligt för alla gäster. Mycket gammalt bröd används för att säkerställa att tärningarna behåller sin form efter gräddning, vilket gör att tillbehöret ser aptitretande ut. Brödet blandas med baconstekta brysselkål, rostade kastanjer, örter, grönsaker och uppvispade ägg och gräddas tills fyllningen har stelnat och är gyllenbrun på toppen. Denna läckra och smakrika, grönsaksfyllda tillbehör är ett utmärkt komplement inte bara till kalkon utan till alla andra julfåglar eller kött.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 110 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen
- 6 tjocka skivor bacon, skurna i 0,5 cm tjocka bitar.
- 450 g brysselkål, putsade och tunt skivade
- 1 stor lök, hackad
- 4 stora stjälkar selleri, hackad
- 1 kopp konserverade rostade kastanjer, hackade
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1 msk hackad färsk salvia
- 2,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 2 stora ägg
- 12 koppar gammalt flerkornsbröd, skuret i 1 cm stora kuber (ca 0,9 kg)
- 0,5 dl hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 3 liter med smör.
- Stek baconet i en stor kastrull eller kastrull på medelhög värme under omrörning tills det är krispigt, 7–8 minuter. Tillsätt brysselkålen och en nypa salt och stek under omrörning tills det har mjuknat, cirka 2 minuter. Häll över i en skål.
- Smält 6 matskedar smör i en kastrull. Tillsätt lök, selleri, kastanjer, vitlök, timjan, salvia, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda, ta sedan bort från värmen. Låt svalna något, cirka 5 minuter.
- Vispa äggen i en stor skål. Tillsätt brödbitarna, brysselkålsblandningen, grönsaksbuljongblandningen och persiljan; rör om så att fyllningen fördelas jämnt. Häll fyllningen i den förberedda ugnsformen, toppa med de återstående 2 matskedarna smör och täck med folie.
- Grädda fyllningen tills den stelnat, cirka 30 minuter. Ta bort folien och grädda tills den är gyllenbrun, 25–30 minuter. Låt svalna i 15 minuter och servera.
Kategorier:
Liknande recept
